Ricetta Pasta alla Chianina: un piatto tipico dell'Umbria da gustare assolutamente
La Pasta alla Chianina è un piatto tipico dell'Umbria che unisce la pasta fresca fatta in casa con un sugo ricco a base di carne di Chianina, pomodoro e aromi locali.
La Pasta alla Chianina è uno dei piatti più prelibati e rappresentativi dell'Umbria, regione ricca di tradizioni culinarie e sapori unici. Questa ricetta unisce la pasta fresca fatta in casa, tipica della regione, con la pregiata carne di Chianina, razza bovina pregiata diffusa in Umbria. Il risultato è un primo piatto dal sapore intenso e avvolgente, che incarna l'autenticità e la genuinità della cucina umbra. Scopriamo insieme come preparare la Pasta alla Chianina e deliziare il palato con un piatto ricco di storia e tradizione.
Pasta alla Chianina: un piatto umbro di tradizione
La pasta alla Chianina è un piatto tipico della tradizione culinaria umbra, che celebra l'eccellenza della carne bovina di razza Chianina, rinomata per la sua tenerezza e il suo sapore intenso. Questo piatto, semplice ma ricco di gusto, è un vero e proprio omaggio alla cultura gastronomica umbra, dove la carne di Chianina è protagonista indiscussa di numerose ricette.
La pasta alla Chianina è un piatto che si prepara con ingredienti semplici e genuini, come la pasta all'uovo, il sugo di carne di Chianina, il vino rosso e il parmigiano reggiano. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale è un piatto saporito e appagante, che conquisterà anche i palati più esigenti.
La pasta alla Chianina è un piatto perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena con amici. La sua versatilità la rende adatta a diverse occasioni, e la sua semplicità di preparazione la rende un'ottima scelta anche per chi non ha molta esperienza in cucina.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta alla Chianina per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 400 g di pasta all'uovo (ad esempio, tagliatelle o pappardelle)
• 500 g di carne di Chianina macinata
• 1 cipolla media
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 bicchiere di vino rosso (ad esempio, Sangiovese)
• Brodo di carne (circa 1 litro)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco
• Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
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Preparazione del sugo
Inizia preparando il sugo. In una pentola capiente, fai rosolare la carne di Chianina macinata con un filo di olio extravergine di oliva. Una volta rosolata, aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente. Fai cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno appassite.
Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il brodo di carne caldo, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per almeno un'ora, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.
Se il sugo risulta troppo denso, aggiungi altro brodo di carne caldo. Se invece risulta troppo liquido, continua la cottura a fuoco lento per qualche minuto in più.
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Cottura della pasta e assemblaggio del piatto
Nel frattempo, cuoci la pasta all'uovo in abbondante acqua bollente salata. Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nel sugo di carne di Chianina. Mescola delicatamente per amalgamare la pasta al sugo.
Servi la pasta alla Chianina calda, guarnita con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo).
La pasta alla Chianina è un piatto che si può gustare anche il giorno dopo, riscaldandolo leggermente in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
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Consigli e varianti
Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al sugo un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Puoi anche sostituire la carne di Chianina macinata con fettine sottili di carne di Chianina, rosolandole in padella prima di aggiungerle al sugo.
La pasta alla Chianina è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al sugo delle verdure a piacere, come funghi, zucchine o peperoni. Puoi anche arricchire il piatto con un trito di prezzemolo fresco.
Se vuoi un piatto più leggero, puoi sostituire la pasta all'uovo con pasta integrale o con pasta senza glutine. La pasta alla Chianina è un piatto che si adatta a tutti i gusti e a tutte le esigenze.
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