Ricetta Pasta all'Amatriciana con Melanzane Grigliate: un piatto tipico laziale da gustare

La pasta all'Amatriciana con melanzane grigliate è un piatto tipico laziale che unisce la tradizione della celebre ricetta amatriciana con l'aggiunta delle melanzane grigliate, creando un connubio di sapori irresistibile.

Ricetta Pasta all'Amatriciana con Melanzane Grigliate: un piatto tipico laziale da gustare

La cucina laziale vanta una vasta tradizione culinaria, ricca di piatti gustosi e genuini. Tra le ricette più celebri e amate della regione spicca la pasta all'Amatriciana, un piatto dal sapore deciso e avvolgente. In questa variante, la pasta all'Amatriciana viene arricchita con melanzane grigliate, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tipico laziale che saprà conquistare il palato di tutti gli amanti della buona cucina.

Un connubio di sapori laziali: Amatriciana e melanzane grigliate

La pasta all'amatriciana è un piatto iconico della cucina romana, famoso per la sua semplicità e il suo sapore intenso. La salsa all'amatriciana, a base di guanciale, pomodoro e pecorino romano, è un'esplosione di sapori che conquista il palato. Ma oggi vi proponiamo una variante che unisce la tradizione romana alla freschezza delle melanzane grigliate, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

Le melanzane grigliate aggiungono una nota di dolcezza e di freschezza al piatto, creando un contrasto piacevole con il gusto sapido e intenso della salsa all'amatriciana. La loro consistenza morbida e leggermente croccante si sposa perfettamente con la pasta, creando un'esperienza culinaria completa e appagante.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena estiva, quando si desidera un piatto gustoso e leggero. La preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto che conquisterà tutti i palati. Scopriamo insieme come preparare questa deliziosa pasta all'amatriciana con melanzane grigliate.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare questa ricetta, avrete bisogno di pochi ingredienti semplici e di alta qualità. Ecco la lista completa degli ingredienti per 4 persone:

• 350 g di pasta (rigatoni o bucatini)

• 200 g di guanciale a cubetti

• 1 scalogno tritato

• 400 g di pomodoro pelato a cubetti

• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)

• 50 g di pecorino romano grattugiato

• 2 melanzane medie

• Olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

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Preparazione delle melanzane grigliate

Iniziate lavando le melanzane e tagliandole a fette spesse circa mezzo centimetro. Salatele leggermente e lasciatele riposare per circa 30 minuti, in modo che perdano l'acqua in eccesso.

Trascorso il tempo di riposo, asciugate le melanzane con carta da cucina e grigliatele su una piastra calda o in una padella antiaderente leggermente unta con olio extravergine di oliva. Cuocete le melanzane per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno morbide e leggermente dorate.

Una volta cotte, trasferite le melanzane grigliate su un piatto e conditele con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco. Lasciatele raffreddare completamente prima di utilizzarle.

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Preparazione della salsa all'amatriciana

In una pentola capiente, fate sciogliere il guanciale a cubetti a fuoco dolce. Una volta che il guanciale sarà diventato croccante, aggiungete lo scalogno tritato e cuocetelo per qualche minuto, fino a quando non sarà appassito.

Aggiungete i pomodori pelati a cubetti, il peperoncino in polvere (facoltativo) e un pizzico di sale. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si sarà addensata.

A questo punto, la salsa all'amatriciana è pronta. Assaggiatela e regolate di sale se necessario.

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Completamento del piatto

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella pentola con la salsa all'amatriciana. Mescolate bene per amalgamare la pasta con la salsa.

Servite la pasta all'amatriciana con le melanzane grigliate disposte sopra. Completate il piatto con una spolverata di pecorino romano grattugiato e un filo di olio extravergine di oliva.

La pasta all'amatriciana con melanzane grigliate è pronta per essere gustata! Buon appetito!

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