Passatelli in brodo di pollo: la ricetta tradizionale emiliana

I passatelli in brodo di pollo sono un piatto tradizionale emiliano, perfetto per le giornate invernali.

Passatelli in brodo di pollo: la ricetta tradizionale emiliana

I passatelli in brodo di pollo rappresentano uno dei piatti più amati e tradizionali dell'Emilia Romagna. Questa prelibatezza culinaria è perfetta per scaldarsi durante le fredde giornate invernali, grazie alla combinazione di passatelli morbidi e saporiti con un brodo di pollo ricco e profumato. La semplicità degli ingredienti e la bontà del risultato finale rendono questa ricetta un vero e proprio simbolo della cucina emiliana, apprezzata in tutta Italia e non solo.

I Passatelli in Brodo: Un Piatto Tradizionale Emiliano

I passatelli in brodo sono un piatto tipico della tradizione culinaria emiliana, in particolare della zona di Bologna e Ravenna. Questo piatto semplice e gustoso è perfetto per le fredde giornate invernali, quando si desidera un pasto caldo e confortante.

I passatelli sono una pasta fresca fatta a mano, realizzata con pane grattugiato, uova, parmigiano reggiano e noce moscata. Il brodo, solitamente di carne bovina o di pollo, viene preparato con verdure come carota, sedano e cipolla. La combinazione di questi ingredienti crea un piatto ricco di sapore e nutriente.

I passatelli in brodo sono un piatto che si tramanda di generazione in generazione, un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria emiliana. La sua semplicità e la sua bontà lo rendono un piatto apprezzato da tutti, dai bambini agli adulti.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i passatelli in brodo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per i passatelli:

- 100 g di pane grattugiato (meglio se raffermo)

- 2 uova

- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

- 1 pizzico di noce moscata

- Sale q.b.

Per il brodo:

- 1 kg di pollo (o carne bovina)

- 1 carota

- 1 sedano

- 1 cipolla

- Sale q.b.

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Preparazione dei Passatelli

La preparazione dei passatelli è semplice ma richiede un po' di pazienza. Inizia grattugiando il pane raffermo e mettilo in una ciotola. Aggiungi le uova, il parmigiano reggiano, la noce moscata e un pizzico di sale.

Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po' di pane grattugiato. Se invece risulta troppo asciutto, aggiungi un po' di acqua.

Con le mani leggermente inumidite, forma dei cilindri di impasto di circa 1 cm di diametro. Taglia i cilindri in pezzi di circa 2-3 cm e mettili in un piatto infarinato.

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Preparazione del Brodo

Mentre i passatelli riposano, prepara il brodo. Lava e pulisci il pollo (o la carne bovina) e mettilo in una pentola capiente con acqua fredda. Aggiungi la carota, il sedano e la cipolla tagliati a pezzi grossolani.

Porta a ebollizione e schiumara il brodo per eliminare le impurità. Aggiungi un pizzico di sale e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera.

Una volta cotto, filtra il brodo con un colino a maglie fitte e mettilo da parte.

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Cottura e Servizio

Quando il brodo è pronto, porta a ebollizione. Aggiungi i passatelli al brodo bollente e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.

Servi i passatelli in brodo caldi, accompagnati da una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Puoi anche aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.

I passatelli in brodo sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti