Passatelli in brodo con acqua frizzante: la ricetta tradizionale emiliana

I passatelli in brodo con acqua frizzante sono un piatto tradizionale dell'Emilia Romagna, perfetto per le fredde giornate invernali.

I passatelli in brodo con acqua frizzante rappresentano uno dei piatti più amati e tipici della tradizione culinaria emiliana. Questa prelibatezza, dal sapore unico e avvolgente, è perfetta per riscaldare le giornate più fredde e regalare comfort e gusto in tavola. La combinazione di passatelli fatti in casa e brodo ricco, arricchita dall'uso dell'acqua frizzante, conferisce a questo piatto un carattere speciale e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare i passatelli in brodo con acqua frizzante seguendo la ricetta tradizionale emiliana.

Un piatto tradizionale emiliano

I passatelli in brodo sono un piatto tipico della tradizione culinaria emiliana, in particolare della zona di Bologna e Ravenna. Questo piatto semplice e gustoso è perfetto per le fredde giornate invernali, quando si desidera un pasto caldo e confortante.

La ricetta dei passatelli in brodo prevede l'utilizzo di pane grattugiato, uova, parmigiano reggiano e noce moscata. Questi ingredienti vengono amalgamati insieme per formare un impasto che viene poi lavorato per creare dei piccoli gnocchetti.

I passatelli vengono poi cotti in un brodo di carne o di verdure, e serviti con una spolverata di parmigiano reggiano e un filo di olio extravergine di oliva. La particolarità di questa ricetta è l'utilizzo dell'acqua frizzante per la cottura, che conferisce al brodo un sapore più intenso e aromatico.

La ricetta dei passatelli in brodo con acqua frizzante

Per preparare i passatelli in brodo con acqua frizzante per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 100 g di pane grattugiato (meglio se raffermo)

• 3 uova

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 1 noce moscata grattugiata

• 1 litro di brodo di carne o di verdure

• Acqua frizzante

• Parmigiano reggiano grattugiato a piacere

• Olio extravergine di oliva a piacere

Preparazione dei passatelli

In una ciotola capiente, mescolate il pane grattugiato con le uova, il parmigiano reggiano e la noce moscata. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e consistente.

Con le mani leggermente inumidite, formate dei cilindri di impasto di circa 2 cm di diametro. Tagliate i cilindri a fette spesse circa 1 cm. I passatelli sono pronti per la cottura.

Portate a ebollizione il brodo in una pentola capiente. Aggiungete un po' di acqua frizzante al brodo bollente. Versate i passatelli nel brodo bollente e cuoceteli per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.

Servire i passatelli in brodo

Una volta cotti, i passatelli vanno serviti subito in ciotole individuali. Aggiungete un po' di brodo caldo in ogni ciotola, quindi spolverate con parmigiano reggiano grattugiato a piacere e un filo di olio extravergine di oliva.

I passatelli in brodo con acqua frizzante sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena invernale. La loro consistenza morbida e il sapore delicato li rendono un piatto apprezzato da tutti.

Se desiderate un piatto più ricco, potete aggiungere al brodo delle verdure a piacere, come carote, sedano e cipolle. Potete anche aggiungere un po' di pancetta affumicata tagliata a cubetti per un sapore più intenso.

Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, potete utilizzare un brodo di carne fatto in casa. Se non avete tempo, potete utilizzare un brodo di carne o di verdure già pronto.

Se non avete acqua frizzante, potete utilizzare acqua naturale, ma il sapore del brodo sarà meno intenso. Potete anche aggiungere un po' di vino bianco al brodo per un sapore più complesso.

I passatelli in brodo possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli, riscaldateli in un po' di brodo caldo.

Un piatto tradizionale emiliano

La ricetta dei passatelli in brodo con acqua frizzante

Preparazione dei passatelli

Servire i passatelli in brodo

Consigli e varianti

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