Passatelli con Crema di Zafferano e Scampi: la Ricetta Tradizionale dell'Emilia Romagna

I passatelli con crema di zafferano e scampi sono un piatto prelibato e raffinato della cucina emiliana, perfetto per chi ama gustare ricette tradizionali e ricche di sapore.

I passatelli con crema di zafferano e scampi rappresentano un'eccellenza della tradizione culinaria dell'Emilia Romagna. Questo piatto unisce la morbidezza dei passatelli, realizzati con pochi ingredienti ma dal sapore unico, alla delicatezza della crema di zafferano e alla prelibatezza degli scampi. Un connubio di sapori che conquista i palati più esigenti e che porta in tavola tutto il gusto autentico di questa regione. Scopriamo insieme come preparare i passatelli con crema di zafferano e scampi seguendo la ricetta tradizionale.

Un piatto di tradizione emiliana: i Passatelli con crema di zafferano e scampi

I Passatelli sono una pasta fresca tipica dell'Emilia Romagna, realizzati con pane grattugiato, uova e parmigiano reggiano. La loro consistenza morbida e delicata li rende perfetti per essere abbinati a sughi leggeri e saporiti. In questa ricetta, i Passatelli vengono proposti con una crema di zafferano e scampi, un connubio di sapori che esalta la delicatezza della pasta e la freschezza del pesce.

La crema di zafferano dona al piatto un colore giallo intenso e un aroma inconfondibile, mentre gli scampi apportano un gusto delicato e una consistenza croccante. La ricetta è semplice da realizzare, anche se richiede un po' di tempo per la preparazione dei Passatelli. Il risultato finale è un piatto elegante e raffinato, perfetto per un pranzo o una cena speciale.

La ricetta dei Passatelli con crema di zafferano e scampi è un'ottima occasione per scoprire la tradizione culinaria dell'Emilia Romagna e per gustare un piatto ricco di sapori e di storia. La semplicità degli ingredienti e la cura nella preparazione rendono questo piatto un'esperienza culinaria unica e indimenticabile.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Passatelli con crema di zafferano e scampi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Passatelli: 300 g

• Scampi: 500 g

• Zafferano: 1 bustina (circa 0,5 g)

• Brodo di pesce: 1 litro

• Panna fresca: 200 ml

• Burro: 50 g

• Aglio: 1 spicchio

• Prezzemolo: q.b.

• Sale e pepe: q.b.

Preparazione dei Passatelli

Inizia preparando i Passatelli. Se non li hai già pronti, puoi acquistarli freschi in un negozio di pasta fresca o prepararli in casa seguendo una ricetta tradizionale. Per preparare i Passatelli in casa, dovrai mescolare il pane grattugiato, le uova, il parmigiano reggiano e un pizzico di sale. Dopodiché, dovrai lavorare l'impasto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.

Una volta ottenuto l'impasto, dovrai formare dei cilindri di circa 2 cm di diametro e tagliarli a pezzetti di circa 2 cm. I Passatelli sono pronti per essere cotti.

Per cuocere i Passatelli, porta a ebollizione il brodo di pesce e aggiungi i Passatelli. Lasciali cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola i Passatelli e mettili da parte.

Preparazione della crema di zafferano e scampi

Mentre i Passatelli cuociono, prepara la crema di zafferano e scampi. In una pentola, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi l'aglio tritato e lascialo rosolare per qualche minuto. Aggiungi gli scampi puliti e sgusciati e cuocili per circa 2 minuti per lato.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi lo zafferano e la panna fresca. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, o fino a quando la crema non si sarà addensata.

Regola di sale e pepe a piacere. La crema di zafferano e scampi è pronta per essere servita.

Assemblaggio e servizio

Per assemblare il piatto, versa la crema di zafferano e scampi in un piatto fondo. Aggiungi i Passatelli cotti e mescola delicatamente.

Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi subito.

I Passatelli con crema di zafferano e scampi sono un piatto elegante e raffinato, perfetto per un pranzo o una cena speciale. Buon appetito!

Un piatto di tradizione emiliana: i Passatelli con crema di zafferano e scampi

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei Passatelli

Preparazione della crema di zafferano e scampi

Assemblaggio e servizio

Risorse Utili e Approfondimenti