Passatelli con Astice e Pomodori Secchi: un piatto prelibato delle Marche

I passatelli con astice e pomodori secchi sono un piatto prelibato e raffinato della cucina marchigiana, che unisce la morbidezza dei passatelli fatti in casa con il sapore delicato dell'astice e la nota intensa dei pomodori secchi.

I passatelli con astice e pomodori secchi rappresentano un'eccellenza della tradizione culinaria delle Marche, regione famosa per la sua cucina genuina e ricca di sapori autentici. Questo piatto unisce la morbidezza dei passatelli, una sorta di pasta all'uovo tipica della regione, con l'eleganza e il gusto prelibato dell'astice e la nota intensa dei pomodori secchi. Un connubio di sapori che conquista i palati più esigenti e che incarna l'anima della gastronomia marchigiana.

Un piatto di mare marchigiano: Passatelli con astice e pomodori secchi

I passatelli sono una pasta fresca tipica delle Marche, realizzati con pane grattugiato, uova e parmigiano reggiano. La loro consistenza morbida e delicata li rende perfetti per accompagnare sughi corposi e saporiti. In questa ricetta, i passatelli vengono abbinati a un astice fresco e a pomodori secchi reidratati, creando un connubio di sapori intenso e raffinato.

L'astice, con la sua carne pregiata e il suo sapore delicato, conferisce al piatto un tocco di eleganza e raffinatezza. I pomodori secchi, invece, apportano un gusto intenso e leggermente dolce, che si sposa perfettamente con la sapidità dell'astice e la delicatezza dei passatelli.

Questa ricetta è un'ottima soluzione per un pranzo o una cena speciale, in grado di stupire i vostri ospiti con un piatto di mare originale e gustoso. La preparazione, seppur richieda un po' di tempo, è relativamente semplice e alla portata di tutti.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i passatelli con astice e pomodori secchi, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di passatelli freschi (circa 100 g di pane grattugiato, 2 uova, 50 g di parmigiano reggiano, noce moscata q.b.)

• 1 astice fresco (circa 700 g)

• 100 g di pomodori secchi sott'olio

• 1 spicchio d'aglio

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 1/2 bicchiere di brodo di pesce

• Olio extravergine d'oliva q.b.

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione del piatto

Iniziate preparando l'astice. Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e immergetevi l'astice per circa 5 minuti. Scolate l'astice e lasciatelo raffreddare. Una volta freddo, apritelo con un coltello affilato e separate la polpa dal carapace. Tagliate la polpa a pezzi e tenetela da parte.

Nel frattempo, reidratate i pomodori secchi in acqua calda per circa 15 minuti. Scolateli e tagliateli a pezzetti. In una padella capiente, fate soffriggere l'aglio in olio extravergine d'oliva. Aggiungete i pomodori secchi e fateli cuocere a fuoco dolce per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.

Aggiungete il brodo di pesce e fate cuocere per altri 5 minuti. Aggiungete la polpa di astice e cuocete per altri 2 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Cuocete i passatelli in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti. Scolateli e aggiungeteli al sugo di astice e pomodori secchi. Mescolate delicatamente e servite subito.

Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino fresco. Se non avete a disposizione l'astice, potete sostituirlo con dei gamberi o delle code di scampi.

Per un piatto più leggero, potete sostituire i passatelli con delle tagliatelle o degli spaghetti. In alternativa, potete preparare i passatelli in casa seguendo la ricetta tradizionale marchigiana.

Servite i passatelli con astice e pomodori secchi con un buon bicchiere di vino bianco fermo, come un Verdicchio dei Castelli di Jesi o un Fiano di Avellino.

Conclusione

I passatelli con astice e pomodori secchi sono un piatto raffinato e gustoso, perfetto per un'occasione speciale. La combinazione di sapori intensi e delicati, unita alla freschezza degli ingredienti, rende questo piatto un'esperienza culinaria indimenticabile.

La ricetta è semplice da realizzare, anche se richiede un po' di tempo per la preparazione dell'astice. Seguendo i nostri consigli, potrete preparare un piatto di mare degno di un ristorante stellato, direttamente a casa vostra.

Buon appetito!

Un piatto di mare marchigiano: Passatelli con astice e pomodori secchi

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del piatto

Consigli e varianti

Conclusione

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