Panzerotto Fritto Ripieno di Prosciutto Cotto e Formaggio: la Delizia della Cucina Pugliese
Il panzerotto fritto ripieno di prosciutto cotto e formaggio è un'icona della cucina pugliese.
Il panzerotto fritto è uno dei piatti più amati e conosciuti della tradizione culinaria pugliese. Croccante fuori e morbido dentro, questo delizioso snack è perfetto da gustare in ogni momento della giornata. In questa ricetta, ti sveleremo tutti i segreti per preparare un panzerotto fritto con un goloso ripieno di prosciutto cotto e formaggio, che conquisterà il palato di grandi e piccoli.
Introduzione al Panzerotto Pugliese
Il panzerotto è un piatto tipico della Puglia, una regione del sud Italia, e rappresenta un vero e proprio simbolo della sua tradizione culinaria. Questo sfizioso calzone fritto è un'esplosione di sapori e consistenze, con un impasto morbido e fragrante che racchiude un ripieno ricco e gustoso.
La sua origine è incerta, ma si pensa che sia nato come cibo da strada, un modo semplice e veloce per sfamarsi durante le lunghe giornate di lavoro. Oggi, il panzerotto è diventato un piatto popolare in tutta la Puglia, e si può trovare in ogni angolo della regione, dalle bancarelle di strada ai ristoranti più raffinati.
La ricetta del panzerotto varia da famiglia a famiglia, ma la versione più classica prevede un ripieno di prosciutto cotto e formaggio, un abbinamento semplice ma irresistibile che esalta il sapore dell'impasto. La frittura in olio bollente conferisce al panzerotto una croccantezza irresistibile, mentre il ripieno caldo e filante lo rende un piatto davvero appagante.
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Ingredienti per 4 Panzerotti
Per preparare 4 panzerotti con prosciutto cotto e formaggio, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Impasto: 250 g di farina 00, 125 ml di acqua tiepida, 10 g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• Ripieno: 150 g di prosciutto cotto a fette sottili, 150 g di formaggio a pasta filata (mozzarella o scamorza), 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
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Preparazione dell'Impasto
Inizia sciogliendo il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale. Aggiungi il lievito sciolto e l'olio extravergine di oliva, quindi impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Trasferisci l'impasto su un piano leggermente infarinato e lavoralo per circa 10 minuti, fino a quando non sarà liscio e omogeneo. Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Una volta lievitato, dividi l'impasto in 4 parti uguali e forma delle palline. Stendi ogni pallina con un mattarello, formando un disco di circa 15 cm di diametro. Al centro di ogni disco, metti un cucchiaio di olio extravergine di oliva, quindi distribuisci il prosciutto cotto e il formaggio a fette.
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Chiusura e Frittura
Ripiega i bordi del disco di impasto a metà, formando una mezzaluna. Sigilla bene i bordi premendo con le dita, assicurandoti che non ci siano aperture. Se necessario, puoi utilizzare un po' di acqua per inumidire i bordi e facilitarne la chiusura.
Scalda abbondante olio di semi di girasole in una pentola capiente. Quando l'olio è caldo, immergi i panzerotti uno alla volta, facendo attenzione a non sovrapporli. Friggi i panzerotti per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
Una volta cotti, scola i panzerotti su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servi i panzerotti caldi, accompagnati da un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
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Consigli e Varianti
Per un panzerotto ancora più gustoso, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di origano o un filo di pomodoro fresco tritato. Se preferisci un ripieno più ricco, puoi aggiungere anche un po' di ricotta fresca o di mozzarella di bufala.
I panzerotti possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per ricuocerli, basta riscaldarli in forno a 180°C per circa 10 minuti, o in padella con un filo di olio extravergine di oliva.
Il panzerotto è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi sperimentare con diversi tipi di formaggio, come la provola affumicata o il caciocavallo, oppure con altri ingredienti come le verdure, le salsicce o il pesce.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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