Ricetta Panelle con Pane Grattugiato: un piatto tipico della cucina siciliana

Le panelle con pane grattugiato sono un piatto tipico della cucina siciliana, perfette come antipasto o street food.

Le panelle con pane grattugiato sono un piatto tradizionale della cucina siciliana, particolarmente diffuso a Palermo. Si tratta di frittelle di ceci fritte, croccanti fuori e morbide dentro, perfette da gustare come antipasto o street food. La particolarità di questa ricetta sta nell'aggiunta di pane grattugiato, che conferisce una consistenza ancora più croccante e saporita alle panelle. Scopriamo insieme come preparare in modo semplice e genuino le panelle con pane grattugiato direttamente a casa tua.

Le Panelle: Un'icona della cucina siciliana

Le panelle sono un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, in particolare della città di Palermo, dove sono un vero e proprio simbolo gastronomico. Queste frittelle di ceci sono un'esplosione di sapori e consistenze, croccanti all'esterno e morbide all'interno, e si sposano perfettamente con il pane grattugiato, creando un connubio di gusto irresistibile.

Le panelle sono un piatto versatile, che può essere gustato sia come antipasto che come spuntino o street food. Si trovano facilmente nei banchi di strada e nelle friggitorie di Palermo, ma sono anche un piatto che si prepara facilmente a casa, con ingredienti semplici e genuini.

La ricetta delle panelle è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa: una pastella di ceci macinati, acqua, sale e un pizzico di cumino. La pastella viene poi fritta in olio bollente fino a ottenere delle frittelle dorate e croccanti.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le panelle con pane grattugiato per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di ceci secchi (circa 1 tazza)

• 1 litro di acqua

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere

• 1/2 tazza di olio di semi di girasole per friggere

• 100 g di pane grattugiato (circa 1/2 tazza)

Preparazione delle Panelle

1. Metti i ceci in una ciotola capiente e coprili con abbondante acqua. Lasciali in ammollo per almeno 12 ore, o meglio per tutta la notte.

2. Dopo l'ammollo, scola i ceci e mettili in una pentola capiente. Aggiungi l'acqua, il sale e il cumino. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora, o fino a quando i ceci non saranno morbidi.

3. Scola i ceci e mettili in un frullatore. Frulla fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.

Frittura e Servizio

4. Scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Con un cucchiaio, versa la pastella nell'olio bollente, formando delle frittelle di circa 5 cm di diametro.

5. Friggi le panelle per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e croccanti. Scola le panelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

6. Servi le panelle calde, accompagnate da pane grattugiato. Puoi anche aggiungere un pizzico di sale e un filo di olio d'oliva a piacere.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino alla pastella delle panelle. Puoi anche sostituire il pane grattugiato con semi di sesamo o erbe aromatiche.

Le panelle possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni. Per riscaldarle, basta friggerle nuovamente in olio bollente per pochi minuti.

Le panelle sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi usarle per preparare panini o insalate, oppure gustarle come contorno per piatti di carne o pesce.

Le Panelle: Un'icona della cucina siciliana

Ingredienti per 4 persone

Preparazione delle Panelle

Frittura e Servizio

Consigli e Varianti

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