Ricetta delle Pallotte Cace e Ove in salsa di pomodoro: un piatto tipico abruzzese da gustare

Le Pallotte Cace e Ove in salsa di pomodoro sono un piatto tradizionale dell'Abruzzo che unisce polpette di formaggio e uova in una gustosa salsa di pomodoro.

Le Pallotte Cace e Ove in salsa di pomodoro rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria abruzzese. Questa ricetta semplice ma ricca di sapore unisce ingredienti genuini e tradizione, regalando un'esplosione di gusto in ogni boccone. Le polpette di formaggio e uova, avvolte da una deliziosa salsa di pomodoro, sono un connubio perfetto tra semplicità e bontà, ideale per chi desidera assaporare i sapori autentici di questa regione.

Le Pallotte Cace e Ovo: Un Piatto Tradizionale Abruzzese

Le pallotte cace e ovo, conosciute anche come gnocchi di ricotta, sono un piatto tipico della cucina abruzzese, in particolare della zona di Teramo. Questo piatto semplice e gustoso, a base di ricotta, uova, parmigiano reggiano e pane raffermo, è un'autentica espressione della tradizione culinaria abruzzese, tramandata di generazione in generazione.

Le pallotte cace e ovo sono un piatto versatile che può essere gustato in diverse varianti. La ricetta tradizionale prevede la cottura in brodo di carne, ma possono essere anche fritte o cotte al forno. La salsa di pomodoro è un accompagnamento classico, ma si possono utilizzare anche altre salse, come quella al sugo di carne o al pesto.

La preparazione delle pallotte cace e ovo è relativamente semplice, ma richiede un po' di pazienza. La ricotta deve essere ben sgocciolata e il pane raffermo deve essere ammollato nel latte e strizzato accuratamente. La pasta deve essere lavorata con cura per ottenere delle pallotte morbide e compatte. La cottura in brodo è il metodo tradizionale, ma si possono utilizzare anche altri metodi, come la frittura o la cottura al forno.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le pallotte cace e ovo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di ricotta vaccina fresca

• 2 uova medie

• 100 g di pane raffermo (meglio se di tipo casereccio)

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• 1 kg di pomodori pelati

• 1 cipolla piccola

• 1 spicchio d'aglio

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• 1/2 cucchiaino di origano secco

• 1/2 cucchiaino di basilico secco

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione delle Pallotte Cace e Ovo

1. Inizia preparando il brodo di carne. In una pentola capiente, metti a bollire 1 kg di carne di manzo (o di pollo) con 2 litri di acqua, 1 carota, 1 sedano, 1 cipolla e un pizzico di sale. Lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore.

2. Nel frattempo, prepara le pallotte. In una ciotola capiente, metti la ricotta sgocciolata, le uova, il parmigiano reggiano, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescola bene con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Aggiungi il pane raffermo sbriciolato e ammollato nel latte e strizzato accuratamente. Mescola bene fino a ottenere un impasto morbido e compatto. Se necessario, aggiungi un po' di farina per ottenere la consistenza desiderata.

Cottura e Servizio

4. Con le mani leggermente unte, forma delle pallotte di circa 3 cm di diametro.

5. Aggiungi le pallotte al brodo di carne bollente e cuoci per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno cotte e galleggianti in superficie.

6. Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato e i pomodori pelati schiacciati. Aggiungi l'origano, il basilico, il sale e il pepe. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Consigli e Varianti

7. Servi le pallotte cace e ovo calde, condite con la salsa di pomodoro e un filo di olio extravergine d'oliva.

8. Puoi aggiungere un tocco di sapore alle pallotte aggiungendo un po' di prezzemolo tritato all'impasto.

9. Per una variante più ricca, puoi aggiungere un po' di pancetta o di salsiccia al brodo di carne.

Le Pallotte Cace e Ovo: Un Piatto Tradizionale Abruzzese

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Pallotte Cace e Ovo

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

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