Calzoncelli Dolci di San Martino in Pensilis: Un Delizioso Viaggio nel Cuore del Molise

I Calzoncelli Dolci di San Martino in Pensilis sono un dolce tipico del Molise, preparati con pasta lievitata e ripieni di un goloso composto a base di ricotta, zucchero e cannella.

Nel cuore del Molise, dove le colline si tingono di verde e le tradizioni si tramandano di generazione in generazione, nasce un dolce che racchiude in sé tutta la genuinità e la semplicità di questa regione. Stiamo parlando dei Calzoncelli Dolci di San Martino in Pensilis, un'autentica prelibatezza che arricchisce le tavole molisane con il suo profumo inebriante e la sua dolcezza avvolgente. La storia dei Calzoncelli Dolci si perde nella notte dei tempi, tramandata di generazione in generazione come un prezioso tesoro di famiglia. Ogni ingrediente, dalla farina di grano duro alla ricotta fresca di pecora, racconta una storia di sapori autentici e genuini, frutto di un'attenta selezione e di una lavorazione artigianale che si tramanda da secoli. Il profumo di cannella, vaniglia e zucchero che si sprigiona dalla cottura dei Calzoncelli Dolci trasporta i commensali in un viaggio sensoriale unico, un'esplosione di dolcezza che conquista il palato e riscalda il cuore. Preparare i Calzoncelli Dolci è un'esperienza coinvolgente, un'occasione per immergersi nella tradizione culinaria molisana e riscoprire il gusto autentico di un dolce semplice e genuino. Seguendo la ricetta tradizionale, si possono preparare questi gustosi dolcetti anche a casa, rivivendo la magia di un rito antico e aprendo le porte a una degustazione sensoriale che celebra i sapori della terra.

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta: 500 gr di farina 00, 15 gr di lievito di birra fresco, 100 ml di acqua tiepida, 50 gr di zucchero semolato, 1 uovo intero, 1 tuorlo d'uovo, 50 gr di burro fuso, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale.

Per il ripieno: 500 gr di ricotta fresca di pecora, 100 gr di zucchero semolato, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di un limone, 1 uovo intero.

Per la finitura: zucchero a velo, confettini colorati (opzionali), latte freddo per spennellare.

Preparazione della Pasta

In una ciotola capiente, sbattere l'uovo con lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida, il sale e il burro fuso. Incorporare gradualmente la farina, impastando energicamente fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire il panetto con un telo da cucina e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Una volta lievitato, dividere l'impasto in 12-14 palline uguali. Con le mani, stendere ogni pallina in un disco sottile e farcire con il ripieno. Ripiegare i bordi a mezzaluna, formando un calzone e sigillare bene i bordi con le dita.

Disporre i Calzoncelli Dolci su una teglia da forno ricoperta di carta forno, spennellare la superficie con del latte freddo e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.

Preparazione del Ripieno

In una ciotola capiente, lavorare la ricotta con lo zucchero semolato, la cannella in polvere, i semi del baccello di vaniglia e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungere l'uovo e mescolare bene.

Se il ripieno risulta troppo denso, è possibile aggiungere un cucchiaio o due di latte per renderlo più morbido.

Lasciare riposare il ripieno in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.

Consigli e Varianti

Per rendere i Calzoncelli Dolci ancora più golosi, è possibile aggiungere alla farcitura canditi o gocce di cioccolato fondente.

Per un gusto più intenso, si può sostituire la ricotta di pecora con quella di capra, oppure utilizzare una miscela di ricotta di pecora e di vacca.

I Calzoncelli Dolci sono perfetti da gustare caldi, appena sfornati, ma sono altrettanto deliziosi anche freddi.

Conclusione

I Calzoncelli Dolci di San Martino in Pensilis rappresentano un'autentica espressione della tradizione dolciaria molisana. La loro fragranza, la loro dolcezza delicata e il loro aroma inebriante li rendono un dolce irresistibile che sa conquistare il palato di chiunque. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un prezioso patrimonio che si rinnova ad ogni incontro con il gusto. Un viaggio gastronomico che ci porta alla scoperta di un territorio ricco di storia, tradizioni e sapori unici.

Preparare i Calzoncelli Dolci a casa è un'esperienza coinvolgente che ci permette di entrare in contatto con la cultura culinaria molisana e di riscoprire il piacere di un dolce semplice e genuino. Con un pizzico di passione e di cura, è possibile portare in tavola un piatto ricco di sapori e di emozioni, un'autentica espressione della tradizione culinaria italiana.

Se sei in cerca di un'esperienza culinaria autentica, non perdere l'occasione di assaggiare i Calzoncelli Dolci di San Martino in Pensilis. Un viaggio nel cuore del Molise, alla scoperta di un dolce che ti conquisterà con la sua semplicità e la sua genuinità.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno

Consigli e Varianti

Conclusione

Risorse Utili e Approfondimenti