Melanzane alla parmigiana con olio extravergine di oliva: la ricetta tipica della cucina molisana

Le melanzane alla parmigiana con olio extravergine di oliva sono un piatto tipico della cucina molisana, ricco di sapori e tradizione.

Melanzane alla parmigiana con olio extravergine di oliva: la ricetta tipica della cucina molisana

Le melanzane alla parmigiana con l'aggiunta di olio extravergine di oliva rappresentano uno dei piatti più amati e tipici della cucina molisana. Questa ricetta tradizionale unisce sapientemente ingredienti semplici come melanzane, pomodoro, mozzarella e parmigiano, creando un piatto ricco di sapori e profumi. Le melanzane vengono fritte e alternate a strati con sugo di pomodoro, formaggio e basilico, per poi essere infornate e gratinate. Scopriamo insieme come preparare le melanzane alla parmigiana in stile molisano.

Introduzione: Un piatto tradizionale molisano

Le melanzane alla parmigiana sono un piatto iconico della cucina italiana, ma in Molise assumono un sapore unico grazie all'utilizzo dell'olio extravergine di oliva locale, un ingrediente fondamentale per la tradizione culinaria regionale.

Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio inno alla semplicità e alla genuinità degli ingredienti, un connubio perfetto tra sapori delicati e consistenze croccanti.

Preparare le melanzane alla parmigiana con l'olio extravergine di oliva molisano è un'esperienza sensoriale che vi trasporterà direttamente nelle cucine delle nonne, dove la tradizione si mescola all'amore per la buona cucina.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare questa deliziosa ricetta, avrete bisogno di: 2 melanzane medie, 500 g di pomodoro pelato a cubetti, 1 cipolla piccola, 2 spicchi d'aglio, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, 100 g di mozzarella fior di latte, 2 uova, 50 g di pangrattato, 1 mazzetto di basilico fresco, olio extravergine di oliva molisano q.b., sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Scegliete melanzane di qualità, con la buccia lucida e soda al tatto. L'olio extravergine di oliva molisano, con il suo aroma intenso e fruttato, conferirà un sapore unico al piatto.

Assicuratevi di utilizzare pomodoro pelato di buona qualità, per un gusto fresco e autentico. Il parmigiano reggiano e la mozzarella fior di latte, entrambi prodotti di alta qualità, completeranno il sapore della parmigiana.

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Preparazione: Un passo dopo l'altro

Iniziate lavando e tagliando le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro. Salatele e lasciatele riposare per circa 30 minuti, in modo da farle perdere l'acqua in eccesso.

Nel frattempo, preparate il sugo: soffriggete la cipolla tritata finemente in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete l'aglio tritato e i pomodori pelati a cubetti. Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. Passate le fette di melanzane prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio extravergine di oliva fino a doratura.

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Assemblaggio e cottura: Il tocco finale

In una pirofila unta con olio extravergine di oliva, disponete uno strato di fette di melanzane fritte, ricoprendole con un po' di sugo, parmigiano reggiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.

Ripetete gli strati con le fette di melanzane, il sugo, il parmigiano reggiano e la mozzarella fior di latte tagliata a fette. Terminate con uno strato di melanzane e una spolverata di pangrattato.

Infornate a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire le melanzane alla parmigiana con l'olio extravergine di oliva molisano, un piatto che vi conquisterà con la sua semplicità e il suo sapore autentico.

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Consigli e varianti: Un tocco personale

Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere un pizzico di origano al sugo. Se preferite una versione più leggera, potete cuocere le melanzane al forno invece di friggerle.

Le melanzane alla parmigiana con l'olio extravergine di oliva molisano sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere altri ingredienti come le olive nere, i capperi o le acciughe.

Servite le melanzane alla parmigiana con l'olio extravergine di oliva molisano come piatto principale o come contorno. Accompagnatele con un buon vino rosso locale, per un'esperienza culinaria completa.

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Risorse Utili e Approfondimenti