Ricetta delle Melanzane a Funghetto con Peperoncino: un piatto tipico della cucina campana

Le Melanzane a Funghetto con Peperoncino sono un piatto tipico della cucina campana, ricco di sapori intensi e avvolgenti.

Le Melanzane a Funghetto con Peperoncino rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria campana. Questa ricetta unisce la morbidezza delle melanzane alla vivacità del peperoncino, creando un connubio di sapori che conquista i palati più esigenti. Le melanzane vengono tagliate a cubetti e saltate in padella con aglio, olio, prezzemolo e peperoncino, fino a raggiungere una consistenza morbida e saporita. Un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto da gustare come antipasto o contorno.

Melanzane a Funghetto: Un Classico della Cucina Campana

Le melanzane a funghetto sono un piatto tipico della cucina campana, un'esplosione di sapori che conquista il palato con la sua semplicità e la sua genuinità. Questo piatto, preparato con melanzane tagliate a fette e fritte, è un'icona della tradizione culinaria napoletana, un'eredità tramandata di generazione in generazione.

Le melanzane a funghetto sono un piatto versatile, perfetto come antipasto o come contorno per secondi piatti a base di carne o pesce. La loro croccantezza esterna e la morbidezza interna, unite al gusto intenso e leggermente piccante del peperoncino, creano un'armonia di sapori irresistibile.

La preparazione delle melanzane a funghetto è semplice e veloce, un'ottima soluzione per un pranzo o una cena sfiziosa e genuina. La ricetta, che prevede l'utilizzo di pochi ingredienti, è un'occasione per riscoprire i sapori autentici della cucina campana e per portare in tavola un piatto ricco di storia e tradizione.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le melanzane a funghetto per 4 persone, avrai bisogno di: 2 melanzane medie, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino rosso fresco (o in polvere), 1 mazzetto di prezzemolo, 100 ml di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Scegli melanzane di dimensioni medie, con la buccia liscia e di colore viola intenso. L'aglio fresco conferirà un aroma intenso al piatto, mentre il peperoncino aggiungerà un tocco piccante. Il prezzemolo fresco, tritato finemente, completerà il gusto del piatto.

L'olio extravergine d'oliva di alta qualità è fondamentale per la riuscita del piatto, conferendo un sapore intenso e aromatico. Il sale e il pepe nero macinato fresco vanno aggiunti a piacere, in base al proprio gusto personale.

Preparazione: Un Passaggio alla Volta

Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro. Sala le fette di melanzane e lasciale riposare per circa 30 minuti, in modo che rilascino l'acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere melanzane croccanti e non unte.

Nel frattempo, prepara la pastella: in una ciotola, sbatti le uova con il latte, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto denso e cremoso. Se la pastella risulta troppo densa, aggiungi un po' di latte.

Scalda l'olio in una padella capiente. Quando l'olio è caldo, immergi le fette di melanzane nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperte. Friggi le melanzane in olio bollente per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Scola le melanzane fritte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Un Tocco di Gusto: La Salsa

In una padella, fai soffriggere l'aglio tritato nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi il peperoncino tritato finemente e fai cuocere per qualche minuto, fino a quando l'aglio non sarà dorato. Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene.

Versa la salsa di pomodoro nella padella e fai cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe a piacere. La salsa deve risultare densa e saporita.

Disponi le melanzane a funghetto fritte su un piatto da portata. Versa la salsa di pomodoro sulle melanzane e servi subito. Le melanzane a funghetto possono essere gustate sia calde che fredde.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere alla pastella un pizzico di origano secco. Se preferisci un piatto più piccante, puoi aumentare la quantità di peperoncino. Le melanzane a funghetto possono essere servite con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Le melanzane a funghetto possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni, ma è consigliabile consumarle fresche. Per un piatto più leggero, puoi cuocere le melanzane al forno invece di friggerle. In questo caso, dovrai ungere le fette di melanzane con un filo d'olio e cuocerle in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti.

Le melanzane a funghetto sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere alla salsa di pomodoro altri ingredienti, come ad esempio le olive nere, i capperi o i pomodori secchi. Puoi anche preparare le melanzane a funghetto con un ripieno di ricotta e spinaci, per un piatto ancora più ricco e gustoso.

Melanzane a Funghetto: Un Classico della Cucina Campana

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione: Un Passaggio alla Volta

Un Tocco di Gusto: La Salsa

Consigli e Varianti

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