Ricetta Basilicata: Lagane e Ceci con Peperoni Cruschi e Caciocavallo Podolico

Vuoi assaporare i sapori autentici della Basilicata? Scopri la ricetta delle Lagane e Ceci con Peperoni Cruschi e Caciocavallo Podolico, un piatto ricco di tradizione e sapore lucano.

Le Lagane e Ceci con Peperoni Cruschi e Caciocavallo Podolico rappresentano uno dei piatti più amati e tipici della cucina lucana. Le lagane, una pasta fresca simile alle tagliatelle, si sposano alla perfezione con i ceci, i peperoni cruschi croccanti e il caciocavallo podolico, un formaggio dal sapore intenso. Questa ricetta racchiude i profumi e i sapori autentici della Basilicata, regalando un'esperienza culinaria unica e indimenticabile.

Lagane e Ceci: Un Piatto Tipico della Basilicata

Le lagane e ceci sono un piatto tradizionale della cucina lucana, un connubio di sapori semplici e genuini che rispecchia la tradizione contadina della regione. Questo piatto, ricco di storia e di cultura, è un vero e proprio simbolo della Basilicata, un territorio ricco di tradizioni culinarie e di prodotti tipici. Le lagane, una pasta fatta a mano con farina e acqua, si sposano perfettamente con i ceci, legumi ricchi di proteine e fibre, creando un piatto nutriente e saporito.

La ricetta delle lagane e ceci prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e genuini, come la farina di grano duro, l'acqua, i ceci, la cipolla, il sedano, la carota, il pomodoro, l'olio extravergine di oliva e il peperoncino. La preparazione è semplice e richiede un po' di tempo, ma il risultato finale è un piatto davvero gustoso e appagante. Le lagane e ceci sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, un'occasione per riscoprire i sapori autentici della tradizione culinaria lucana.

La ricetta delle lagane e ceci è un'eredità tramandata di generazione in generazione, un patrimonio di sapori e di tradizioni che si rinnova ad ogni occasione. Questo piatto, semplice ma ricco di gusto, è un vero e proprio simbolo della Basilicata, un territorio ricco di storia e di cultura. Le lagane e ceci sono un piatto che sa di casa, di famiglia, di tradizione, un piatto che ci riporta alle nostre origini e ci fa riscoprire il gusto autentico della cucina italiana.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le lagane e ceci per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 300 grammi di farina di grano duro, 150 grammi di ceci secchi, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 peperoncino rosso, 100 grammi di peperoni cruschi, 100 grammi di caciocavallo podolico, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero q.b.

I peperoni cruschi, un ingrediente tipico della cucina lucana, conferiscono al piatto un gusto piccante e aromatico. Il caciocavallo podolico, un formaggio a pasta filata prodotto con latte di vacca podolica, aggiunge al piatto un tocco di sapidità e di cremosità. La scelta di ingredienti di alta qualità è fondamentale per ottenere un piatto davvero gustoso e autentico.

La ricetta delle lagane e ceci è un piatto semplice e genuino, ma la scelta degli ingredienti è fondamentale per ottenere un risultato finale davvero eccellente. La farina di grano duro di alta qualità, i ceci freschi e i peperoni cruschi di produzione locale sono la chiave per un piatto davvero autentico e saporito.

Preparazione delle Lagane

Per preparare le lagane, inizia mettendo la farina di grano duro su un piano di lavoro e forma una fontana al centro. Aggiungi l'acqua poco alla volta, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo riposare per almeno 30 minuti.

Dopo il riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia a strisce larghe circa 2 cm e arrotola ogni striscia su se stessa, formando delle lagane. Le lagane possono essere preparate anche con una macchina per la pasta, seguendo le istruzioni del produttore.

Le lagane sono un tipo di pasta fatta a mano tipica della Basilicata, un'arte culinaria tramandata di generazione in generazione. La preparazione delle lagane richiede un po' di tempo e di pazienza, ma il risultato finale è un piatto davvero gustoso e autentico.

Preparazione del Condiment

Mentre le lagane riposano, prepara il condimento. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino rosso, facendo attenzione a non bruciarlo.

Aggiungi i ceci precedentemente ammollati e cotti in acqua bollente per circa 2 ore. Aggiungi il concentrato di pomodoro e un pizzico di sale. Copri con acqua calda e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando i ceci non saranno morbidi.

Il condimento delle lagane e ceci è un mix di sapori semplici e genuini, un connubio di tradizione e di gusto. I ceci cotti a fuoco lento rilasciano il loro sapore intenso, mentre i peperoni cruschi aggiungono un tocco di piccantezza e di aromaticità.

Completamento del Piatto

Quando i ceci saranno cotti, aggiungi le lagane al condimento e mescola delicatamente. Cuoci per circa 5 minuti, o fino a quando le lagane non saranno cotte al dente. Aggiungi i peperoni cruschi sbriciolati e il caciocavallo podolico grattugiato a piacere.

Servi le lagane e ceci calde, guarnite con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero. Il caciocavallo podolico fuso si scioglie sulle lagane creando un connubio di sapori e di consistenze davvero irresistibile.

Le lagane e ceci con peperoni cruschi e caciocavallo podolico sono un piatto semplice ma ricco di gusto, un'esplosione di sapori e di tradizioni che ti conquisterà al primo assaggio. Un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, un'occasione per riscoprire i sapori autentici della tradizione culinaria lucana.

Lagane e Ceci: Un Piatto Tipico della Basilicata

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Lagane

Preparazione del Condiment

Completamento del Piatto

Risorse Utili e Approfondimenti