Krapfen con Crema al Cioccolato e Mirtilli: la Delizia della Cucina Trentino Alto Adige

I krapfen con crema al cioccolato e mirtilli sono un dessert irresistibile della tradizione culinaria trentina, che unisce la morbidezza dei krapfen alla golosità della crema al cioccolato e alla freschezza dei mirtilli.

I krapfen con crema al cioccolato e mirtilli rappresentano un'eccellenza della gastronomia trentina, unendo sapientemente ingredienti locali e tradizione culinaria. Questo dessert, dal gusto avvolgente e dalla consistenza soffice, è amato da grandi e piccini per la sua bontà e originalità. La combinazione della dolcezza dei krapfen, la cremosità della crema al cioccolato e la freschezza dei mirtilli crea un connubio di sapori unico che conquista il palato di chiunque lo assaggi.

Krapfen con Crema al Cioccolato e Mirtilli: un Delizioso Viaggio in Trentino Alto Adige

I krapfen sono una delizia tipica del Trentino Alto Adige, piccole frittelle soffici e fragranti che si sciolgono in bocca. In questa ricetta, li arricchiamo con una crema al cioccolato vellutata e un tocco di freschezza grazie ai mirtilli, creando un dolce perfetto per ogni occasione.

La ricetta dei krapfen è tramandata di generazione in generazione, ogni famiglia ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa: un impasto lievitato a base di farina, uova, latte, burro e lievito di birra. La frittura in olio bollente conferisce ai krapfen la loro caratteristica croccantezza esterna e morbidezza interna.

La crema al cioccolato è un'aggiunta golosa che si sposa perfettamente con la dolcezza dei krapfen. La sua consistenza cremosa e il sapore intenso di cioccolato fondente creano un contrasto armonioso con la freschezza dei mirtilli, rendendo questo dolce un'esperienza sensoriale unica.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i krapfen con crema al cioccolato e mirtilli per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per l'impasto: 250 g di farina 00, 1 uovo intero, 1 tuorlo d'uovo, 50 ml di latte tiepido, 25 g di burro fuso, 15 g di zucchero semolato, 1 bustina di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito secco), 1 pizzico di sale.

Per la crema al cioccolato: 250 ml di latte intero, 50 g di zucchero semolato, 2 tuorli d'uovo, 25 g di farina 00, 100 g di cioccolato fondente al 70%, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Preparazione dei Krapfen

Inizia sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungi lo zucchero. Lascia riposare per 10 minuti, fino a quando il lievito non sarà attivo.

In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale. Aggiungi il lievito sciolto, l'uovo intero, il tuorlo, il burro fuso e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, dividi l'impasto in 8-10 pezzi uguali. Stendi ogni pezzo con un mattarello in un disco sottile e ritaglia dei cerchi con un coppapasta o un bicchiere. Lascia lievitare i krapfen per altri 30 minuti, coperti con un panno umido.

Frittura e Farcitura

Scalda abbondante olio di semi di girasole in una pentola capiente. Quando l'olio sarà caldo, friggi i krapfen pochi alla volta, per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati. Scola i krapfen su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Nel frattempo, prepara la crema al cioccolato. In un pentolino, mescola il latte, lo zucchero, i tuorli e la farina. Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata. Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente a pezzetti e l'estratto di vaniglia. Mescola fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente.

Lascia raffreddare la crema al cioccolato. Quando i krapfen saranno freddi, tagliali a metà e farciscili con la crema al cioccolato. Decora con i mirtilli freschi e servi i krapfen con crema al cioccolato e mirtilli.

Consigli e Varianti

Per ottenere krapfen ancora più soffici, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato all'impasto. Se preferisci un gusto più intenso, puoi utilizzare cioccolato fondente al 85% per la crema.

Puoi sostituire i mirtilli con altri frutti di bosco, come lamponi, fragole o more. Per una variante salata, puoi farcire i krapfen con prosciutto cotto e formaggio.

I krapfen con crema al cioccolato e mirtilli sono un dolce perfetto per una merenda golosa o per un dessert speciale. Servili con una spolverata di zucchero a velo o con una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco di dolcezza in più.

Krapfen con Crema al Cioccolato e Mirtilli: un Delizioso Viaggio in Trentino Alto Adige

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Krapfen

Frittura e Farcitura

Consigli e Varianti

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