Ricetta Knödel allo Speck: un piatto tipico della cucina trentino alto adige

I Knödel allo Speck sono un piatto tradizionale della cucina trentino alto adige, preparato con pane raffermo, speck e formaggio.

Ricetta Knödel allo Speck: un piatto tipico della cucina trentino alto adige

I Knödel allo Speck sono un piatto iconico della tradizione culinaria trentina, particolarmente diffuso nella regione dell'Alto Adige. Si tratta di polpette di pane raffermo arricchite con cubetti di speck, formaggio e aromi, che vengono poi cotte in acqua bollente. Questa ricetta, semplice ma ricca di sapore, rappresenta l'incontro tra la cucina contadina e quella alpina, offrendo un piatto sostanzioso e gustoso adatto sia come primo piatto che come secondo.

Knödel allo Speck: Un Classico Trentino

I Knödel allo Speck sono un piatto tradizionale della cucina trentina, un'icona della gastronomia altoatesina che incarna la genuinità e la sapienza culinaria della regione. Questi gnocchetti di pane raffermo, arricchiti da speck croccante e aromatico, sono un comfort food che scalda il cuore e il palato, perfetto per le fredde serate invernali.

La ricetta dei Knödel allo Speck si tramanda di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria variante, ma la base rimane sempre la stessa: pane raffermo, latte, uova, speck e spezie. La preparazione è semplice, ma richiede un po' di pazienza per ottenere la consistenza perfetta.

I Knödel allo Speck sono un piatto versatile che può essere gustato come primo piatto o come contorno per secondi a base di carne o selvaggina. Possono essere serviti con un sugo di burro fuso e salvia, con un ragù di carne o con un soffritto di cipolle e pancetta. La loro semplicità li rende un piatto perfetto per ogni occasione, dalla cena in famiglia alla festa con gli amici.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Knödel allo Speck per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di pane raffermo (meglio se di tipo rustico)

• 250 ml di latte intero

• 1 uovo

• 100 g di speck a cubetti

• 1 cipolla piccola

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• 1 cucchiaino di maggiorana secca

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Burro fuso per condire

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Preparazione dei Knödel allo Speck

1. Inizia sbriciolando il pane raffermo in una ciotola capiente. Aggiungi il latte tiepido e mescola bene fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Lascia riposare per circa 10 minuti.

2. Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosola lo speck a cubetti a fuoco medio fino a quando non diventa croccante. Toglilo dalla padella e mettilo da parte.

3. Aggiungi l'uovo, il prezzemolo tritato, la maggiorana secca, il sale e il pepe nero al composto di pane e latte. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

4. Aggiungi lo speck croccante al composto e mescola delicatamente. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po' di pangrattato fino a ottenere la consistenza desiderata.

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Cottura e Servizio

1. Porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua salata. Con le mani leggermente bagnate, forma dei Knödel di circa 5 cm di diametro. Fai cadere delicatamente i Knödel nell'acqua bollente e cuoci per circa 15-20 minuti, o fino a quando non salgono a galla.

2. Scola i Knödel con una schiumarola e servili subito con un cucchiaio di burro fuso e salvia, oppure con un sugo di carne o un soffritto di cipolle e pancetta. Puoi anche aggiungere un pizzico di parmigiano grattugiato a piacere.

I Knödel allo Speck sono un piatto semplice ma saporito che conquisterà tutti. La loro consistenza morbida e il sapore intenso dello speck li rendono un piatto perfetto per ogni occasione. Buon appetito!

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Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata al composto di pane e latte.

Se non hai a disposizione lo speck, puoi sostituirlo con pancetta affumicata o con salsiccia fresca.

I Knödel allo Speck possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli, scalda i Knödel in acqua bollente per qualche minuto.

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Risorse Utili e Approfondimenti