Involtini di Melanzane con Caciocavallo Podolico: la Ricetta Tradizionale della Basilicata
L'involtino di melanzane con caciocavallo podolico è un piatto tradizionale della Basilicata che unisce sapientemente la morbidezza delle melanzane alla cremosità del formaggio caciocavallo podolico.
Gli involtini di melanzane con caciocavallo podolico rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della cucina basilicata. Questa ricetta tradizionale unisce ingredienti semplici ma dal sapore intenso, che si fondono armoniosamente per creare un piatto ricco e gustoso. Le melanzane vengono tagliate sottili, grigliate e poi farcite con fette di caciocavallo podolico, un formaggio a pasta filata tipico della regione. Il tutto viene arricchito con aromi mediterranei e cotto al forno, regalando un connubio di sapori che conquista i palati di chiunque lo assaggi.
Un viaggio di sapori lucani: Involtini di melanzane con caciocavallo podolico
La Basilicata, terra di tradizioni e sapori autentici, offre un'esplosione di gusti che si riflette nella sua cucina. Tra le tante specialità, gli involtini di melanzane con caciocavallo podolico rappresentano un piatto tipico che unisce la dolcezza delle melanzane alla sapidità del formaggio, creando un connubio di gusto irresistibile.
La ricetta, tramandata di generazione in generazione, si basa su ingredienti semplici e genuini, tipici della regione. Le melanzane, ortaggio versatile e ricco di proprietà benefiche, vengono fritte e farcite con il caciocavallo podolico, formaggio a pasta filata dal sapore intenso e leggermente piccante, prodotto con latte di vacche podoliche allevate allo stato brado.
La preparazione degli involtini è semplice e veloce, perfetta per un pranzo o una cena in famiglia o tra amici. Il risultato è un piatto ricco di sapore, che esalta la genuinità degli ingredienti e la tradizione culinaria lucana.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare gli involtini di melanzane con caciocavallo podolico per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 2 melanzane medie
• 200 g di caciocavallo podolico
• 2 uova
• 50 g di pangrattato
• 1 spicchio d'aglio
• Prezzemolo fresco
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.
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Preparazione degli involtini
1. Lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse circa mezzo centimetro. Salare le fette e lasciarle riposare per circa 30 minuti, in modo da farle perdere l'acqua in eccesso.
2. Nel frattempo, preparare il ripieno. Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungere il pangrattato, l'aglio tritato finemente e il prezzemolo fresco tritato. Mescolare bene il tutto.
3. Asciugare le fette di melanzane con carta da cucina e friggerle in abbondante olio extravergine d'oliva fino a doratura. Scolare le melanzane su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
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Assemblaggio e cottura
4. Tagliare il caciocavallo podolico a fette sottili. Disporre una fetta di caciocavallo su ogni fetta di melanzana fritta e aggiungere un cucchiaio di ripieno. Arrotolare le melanzane su se stesse, formando degli involtini.
5. Disporre gli involtini in una teglia da forno leggermente unta. Spennellare gli involtini con un filo d'olio extravergine d'oliva e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando il caciocavallo non sarà sciolto e gli involtini saranno leggermente dorati.
6. Servire gli involtini di melanzane con caciocavallo podolico caldi, accompagnati da un'insalata fresca di stagione.
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Consigli e varianti
Per un gusto ancora più intenso, si può aggiungere un pizzico di peperoncino al ripieno. In alternativa al caciocavallo podolico, si può utilizzare anche la scamorza affumicata o il pecorino romano.
Gli involtini di melanzane con caciocavallo podolico possono essere preparati anche in anticipo e conservati in frigorifero per un massimo di 24 ore. Prima di cuocerli, è sufficiente riscaldarli in forno per qualche minuto.
Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena informale, ma può essere anche servito come antipasto o finger food per un buffet.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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