Involtini di Lonza al Pecorino di Fossa: la Ricetta Tipica delle Marche
L'involtino di lonza al pecorino di fossa è un piatto tradizionale delle Marche che unisce la morbidezza della carne di lonza con il gusto intenso e aromatico del pecorino di fossa.
Gli involtini di lonza al pecorino di fossa rappresentano una delle eccellenze della cucina marchigiana, che unisce la tradizione pastorale alla sapienza culinaria. La lonza di maiale, tagliata sottile e arrotolata attorno al pecorino di fossa, crea un connubio di sapori unico e irresistibile. Questo piatto tipico delle Marche è amato per la sua semplicità e bontà, perfetto per un pranzo in famiglia o per un'occasione speciale. Scopriamo insieme come preparare gli involtini di lonza al pecorino di fossa e deliziare il palato dei tuoi ospiti con un gusto autentico e genuino.
Introduzione: Un viaggio culinario nelle Marche
Le Marche, regione ricca di storia e tradizioni, custodisce un patrimonio gastronomico di inestimabile valore. Tra le specialità più apprezzate, spiccano gli involtini di lonza al pecorino di fossa, un piatto che unisce la delicatezza della carne di maiale alla sapidità del formaggio stagionato in grotte naturali.
Il pecorino di fossa, prodotto tipico delle Marche, è un formaggio ovino stagionato in grotte di tufo, dove acquisisce un aroma intenso e un gusto unico, leggermente piccante. La lonza, invece, è un taglio pregiato di carne di maiale, tenero e saporito, perfetto per essere arrotolato e farcito.
Questa ricetta, semplice ma raffinata, è un vero e proprio viaggio sensoriale, che vi porterà alla scoperta dei sapori autentici della cucina marchigiana. Preparatevi a deliziare il vostro palato con un piatto che unisce tradizione e gusto in un connubio perfetto.
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Ingredienti: Un connubio di sapori marchigiani
Per preparare gli involtini di lonza al pecorino di fossa per 4 persone, avrete bisogno di ingredienti semplici ma di alta qualità. Ecco la lista completa:
• 500 gr di lonza di maiale, tagliata a fette sottili
• 150 gr di pecorino di fossa grattugiato
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio tritato
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
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Preparazione: Un'esperienza culinaria semplice e appagante
La preparazione degli involtini di lonza al pecorino di fossa è un processo semplice e veloce. Iniziate battendo leggermente le fette di lonza con un batticarne per renderle più sottili e uniformi.
Distribuite su ogni fetta di lonza un cucchiaio di pecorino di fossa grattugiato, un pizzico di prezzemolo tritato e un pizzico di aglio tritato. Arrotolate le fette di lonza su se stesse, formando degli involtini compatti.
Passate gli involtini nel pane grattugiato mescolato con l'uovo sbattuto, quindi adagiateli in una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine di oliva. Condite con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
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Cottura: Un'esplosione di sapori
Cuocete gli involtini di lonza al pecorino di fossa in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorati e cotti al punto desiderato.
Durante la cottura, irrorate gli involtini con il sugo di cottura che si formerà sul fondo della teglia, per ottenere una crosta croccante e un sapore ancora più intenso.
Una volta cotti, sfornate gli involtini e lasciateli riposare per qualche minuto prima di servirli. Accompagnateli con un contorno di verdure al vapore o un'insalata fresca, per un pasto completo e saporito.
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Consigli e varianti: Un tocco di personalizzazione
Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino tritato al ripieno degli involtini. Se preferite un sapore più delicato, potete sostituire il pecorino di fossa con un altro formaggio stagionato, come il pecorino romano.
Gli involtini di lonza al pecorino di fossa possono essere serviti sia caldi che freddi, e sono perfetti per un pranzo o una cena informale. Potete anche prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero per un paio di giorni, per un pasto veloce e gustoso.
Questa ricetta è un'ottima base per sperimentare e creare varianti a vostro piacimento. Lasciatevi ispirare dalla vostra creatività e dai sapori della cucina marchigiana, per un'esperienza culinaria unica e indimenticabile.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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