Insalata di Mare con Pesto di Carote: un Connubio Gustoso della Cucina Ligure

L'insalata di mare con pesto di carote è un piatto tipico della cucina ligure che unisce la freschezza dei frutti di mare con la cremosità e il sapore dolce delle carote.

L'insalata di mare con pesto di carote è un piatto che incarna perfettamente l'anima della cucina ligure, ricca di sapori genuini e ingredienti freschi. In questa ricetta, i frutti di mare si uniscono alla dolcezza e alla cremosità del pesto di carote, creando un connubio gustoso e equilibrato. Perfetta da servire come antipasto o piatto unico, questa insalata rappresenta un'eccellente combinazione di mare e terra, che conquista il palato di chiunque ami i sapori autentici e la tradizione culinaria ligure.

Un'esplosione di sapori liguri: Insalata di mare con pesto di carote

La Liguria, terra di mare e di profumi intensi, offre una cucina ricca di sapori autentici. Tra le tante specialità, l'insalata di mare è un piatto fresco e saporito, perfetto per le calde giornate estive. Ma questa ricetta si arricchisce di un tocco originale con l'aggiunta di un pesto di carote, un'esplosione di dolcezza e freschezza che si sposa alla perfezione con il gusto del mare.

Il pesto di carote è una variante creativa del tradizionale pesto genovese, che sostituisce il basilico con le carote, creando un sapore delicato e leggermente dolce. La sua consistenza cremosa si sposa perfettamente con i frutti di mare, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

Questa ricetta è un'ottima soluzione per un pranzo leggero e gustoso, ideale per chi ama i sapori freschi e genuini della cucina ligure. La sua preparazione è semplice e veloce, perfetta per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare a un piatto ricco di gusto e di tradizione.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare questa deliziosa insalata di mare con pesto di carote, avrai bisogno di ingredienti freschi e di alta qualità. Ecco la lista completa degli ingredienti per 4 persone:

• Frutti di mare: 500 g di cozze, 250 g di vongole veraci, 200 g di gamberi freschi, 100 g di calamari puliti a rondelle.

• Pesto di carote: 2 carote grandi, 50 g di pinoli, 1 spicchio d'aglio, 50 ml di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero q.b.

Preparazione del pesto di carote

Inizia preparando il pesto di carote. Lava accuratamente le carote e cuocile a vapore fino a quando non saranno tenere. Sbuccia le carote e tagliale a pezzetti.

Nel boccale di un frullatore, metti le carote cotte, i pinoli, l'aglio, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe nero. Frulla il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Il pesto di carote è pronto! Conservalo in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.

Preparazione dell'insalata di mare

Pulisci le cozze e le vongole, eliminando eventuali impurità. Mettile in una pentola con un po' di acqua e vino bianco. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco vivo fino a quando non si saranno aperte.

Sguscia le cozze e le vongole e mettile da parte. Sbollenta i gamberi in acqua bollente per pochi minuti, quindi sgusciali. Taglia i calamari a rondelle e cuocili in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.

In una ciotola capiente, mescola i frutti di mare cotti, il pesto di carote e un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi l'insalata di mare con pesto di carote ben fredda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche foglia di basilico fresco.

Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al pesto di carote. Se preferisci un sapore più delicato, puoi sostituire i pinoli con mandorle o noci.

L'insalata di mare con pesto di carote può essere servita come antipasto o come piatto unico. Puoi accompagnarla con pane croccante o con fette di pane tostato.

Questa ricetta è un'ottima base per sperimentare e creare nuove varianti. Puoi aggiungere altri tipi di frutti di mare, come ad esempio le capesante o i ricci di mare. Puoi anche arricchire l'insalata con verdure fresche, come pomodorini, cetrioli o rucola.

Un'esplosione di sapori liguri: Insalata di mare con pesto di carote

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del pesto di carote

Preparazione dell'insalata di mare

Consigli e varianti

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