Gnocchi di Zucca con Speck e Radicchio: un piatto tipico della cucina friulana

Gli Gnocchi di Zucca con Speck e Radicchio sono un piatto tipico della cucina friulana che unisce la dolcezza della zucca, il sapore deciso dello speck e l'amarognolo del radicchio.

Gli Gnocchi di Zucca con Speck e Radicchio rappresentano un'eccellenza culinaria della regione Friuli Venezia Giulia, dove la tradizione gastronomica si fonde con ingredienti di alta qualità. Questo piatto unisce la dolcezza della zucca, la sapidità dello speck e l'amarognolo del radicchio, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che incarna l'autenticità e la genuinità della cucina friulana.

Gnocchi di Zucca con Speck e Radicchio: Un Piatto Autentico del Friuli Venezia Giulia

Gli gnocchi di zucca sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, un connubio perfetto tra la dolcezza della zucca e la sapidità dello speck, un salume affumicato tipico della regione. La ricetta si arricchisce con l'aggiunta del radicchio, un ortaggio dal sapore amarognolo che crea un contrasto gustativo unico. Questo piatto, semplice da preparare, è un'esplosione di sapori autunnali, ideale per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

La zucca, ingrediente principale degli gnocchi, è un ortaggio ricco di vitamine e antiossidanti, mentre lo speck, prodotto con carne di maiale, apporta proteine e sali minerali. Il radicchio, ricco di fibre e vitamine, completa il piatto con un tocco di amaro che bilancia la dolcezza della zucca. La combinazione di questi ingredienti crea un piatto completo e nutriente, perfetto per le fredde giornate autunnali.

La ricetta degli gnocchi di zucca con speck e radicchio è un'eredità culinaria tramandata di generazione in generazione, un piatto che racchiude in sé la storia e la cultura del Friuli Venezia Giulia. La sua semplicità e la sua genuinità lo rendono un piatto apprezzato da tutti, un vero e proprio simbolo della cucina regionale.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli gnocchi di zucca con speck e radicchio per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di zucca (preferibilmente varietà 'Butternut' o 'Mantovana')

• 200 g di farina 00

• 1 uovo

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 100 g di speck a cubetti

• 1 cespo di radicchio rosso

• 1 cipolla piccola

• 1 spicchio d'aglio

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione degli Gnocchi di Zucca

1. Inizia pulendo la zucca, eliminando la buccia, i semi e i filamenti. Tagliala a cubetti e cuocila a vapore per circa 20 minuti, o fino a quando non sarà morbida.

2. Una volta cotta, schiaccia la zucca con una forchetta o passa al setaccio per ottenere una purea liscia. Lascia raffreddare la purea di zucca.

3. In una ciotola capiente, mescola la purea di zucca con la farina, l'uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e un po' di pepe nero. Impasta il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.

4. Dividi l'impasto in 4 parti uguali e forma dei rotoli di circa 2 cm di diametro. Taglia i rotoli in gnocchi di circa 2 cm di lunghezza.

5. Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi gli gnocchi e cuocili per circa 3 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.

Preparazione del Condiment

1. Mentre gli gnocchi cuociono, prepara il condimento. Affetta finemente la cipolla e l'aglio. In una padella capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e rosola la cipolla e l'aglio a fuoco dolce.

2. Aggiungi lo speck a cubetti e cuoci per circa 5 minuti, o fino a quando non sarà croccante.

3. Lava e taglia il radicchio a striscioline sottili. Aggiungi il radicchio alla padella con lo speck e cuoci per altri 5 minuti, o fino a quando non sarà appassito.

4. Regola di sale e pepe nero a piacere.

Servizio e Consigli

1. Scola gli gnocchi e aggiungili al condimento con lo speck e il radicchio. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

2. Servi gli gnocchi di zucca con speck e radicchio caldi, guarnendo con una spolverata di parmigiano grattugiato fresco.

3. Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva al momento di servire. Puoi anche accompagnare il piatto con un bicchiere di vino rosso locale, come il Refosco dal Peduncolo Rosso.

Gnocchi di Zucca con Speck e Radicchio: Un Piatto Autentico del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione degli Gnocchi di Zucca

Preparazione del Condiment

Servizio e Consigli

Risorse Utili e Approfondimenti