Gnocchi alla Romana: la ricetta tradizionale della cucina laziale

Gli gnocchi alla romana sono un piatto tradizionale della cucina laziale, preparati con semolino, latte, burro e formaggio.

Gli gnocchi alla romana sono un piatto iconico della tradizione culinaria laziale, amati per la loro consistenza morbida e cremosa. A differenza degli gnocchi di patate, questi gnocchi sono preparati con semolino, latte, burro e formaggio, che conferiscono loro un sapore unico e avvolgente. Perfetti da gustare come primo piatto in una cena speciale o in un pranzo domenicale in famiglia, gli gnocchi alla romana sono un'eccellenza della cucina romana da non perdere.

Gnocchi alla Romana: un piatto tipico del Lazio

Gli gnocchi alla romana sono un piatto tradizionale della cucina romana, a base di semolino, uova e formaggio pecorino romano, cotti al forno e conditi con burro fuso e pepe nero. Sono un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

La ricetta degli gnocchi alla romana è tramandata da generazioni e ogni famiglia ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa. Gli gnocchi vengono preparati con un impasto di semolino, uova e formaggio pecorino romano, che viene poi cotto al forno fino a doratura. Il risultato è un piatto cremoso e saporito, che si scioglie in bocca.

Gli gnocchi alla romana sono un piatto versatile, che può essere gustato sia come primo piatto che come contorno. Possono essere serviti con un sugo di pomodoro, con un ragù di carne o con un formaggio fuso.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli gnocchi alla romana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di semolino fine

• 1 litro di latte intero

• 3 uova medie

• 100 g di pecorino romano grattugiato

• 50 g di burro

• Pepe nero macinato fresco, q.b.

• Sale fino, q.b.

Preparazione degli gnocchi alla romana

La preparazione degli gnocchi alla romana è semplice ma richiede un po' di tempo. Ecco i passaggi da seguire:

1. In una pentola capiente, portare a ebollizione il latte con un pizzico di sale. Aggiungere il semolino a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.

2. Cuocere il semolino a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato e avrà assorbito tutto il latte. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Cottura e condimento

3. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporare il pecorino romano grattugiato e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

4. Versare l'impasto in una teglia da forno unta con burro. Livellarlo con un cucchiaio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando non sarà dorato in superficie.

5. Togliere gli gnocchi dal forno e tagliarli a quadrati o a rombi. Servire caldi, conditi con burro fuso e pepe nero macinato fresco.

Consigli e varianti

Per ottenere gnocchi alla romana ancora più gustosi, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata all'impasto. Puoi anche sostituire il pecorino romano con un altro formaggio stagionato, come il parmigiano reggiano o il grana padano.

Gli gnocchi alla romana possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni. Prima di servirli, riscaldali in forno per qualche minuto.

Buon appetito!

Gnocchi alla Romana: un piatto tipico del Lazio

Ingredienti per 4 persone

Preparazione degli gnocchi alla romana

Cottura e condimento

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