Garganelli alla Salsiccia Ferraresi: la Ricetta Tradizionale Emilia Romagnola

Scopri la ricetta tradizionale emiliana dei garganelli alla salsiccia ferraresi, un piatto che unisce la pasta fresca fatta in casa con il sapore intenso della salsiccia.

I garganelli alla salsiccia ferraresi rappresentano un piatto tipico della tradizione culinaria emiliano romagnola, particolarmente diffuso nella zona di Ferrara. Questa ricetta unisce la pasta fresca fatta in casa, tipica della regione, con il sapore deciso e avvolgente della salsiccia. Il risultato è un piatto ricco, saporito e dal gusto autentico che incarna perfettamente l'anima della cucina emiliana. Scopriamo insieme come preparare i garganelli alla salsiccia ferraresi e deliziare i palati dei tuoi ospiti con un piatto tradizionale e genuino.

Un piatto tradizionale ferrarese

I garganelli alla salsiccia sono un piatto tipico della cucina ferrarese, un connubio di sapori autentici e tradizione. La pasta, fatta a mano con farina e uova, si sposa perfettamente con la salsiccia ferrarese, un ingrediente di alta qualità che conferisce al piatto un gusto intenso e saporito. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio patrimonio culinario della regione Emilia-Romagna.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i garganelli alla salsiccia per 4 persone, avrai bisogno di: 400 grammi di salsiccia ferrarese, 300 grammi di farina 00, 3 uova medie, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco. La salsiccia ferrarese, ingrediente fondamentale del piatto, è un prodotto di alta qualità, realizzato con carne di maiale e aromi naturali.

Preparazione dei garganelli

Inizia preparando i garganelli. Su una spianatoia, forma una fontana con la farina e crea un incavo al centro. Aggiungi le uova, un pizzico di sale e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto con un mattarello o una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia a strisce larghe circa 2 cm e arrotola ogni striscia su se stessa, formando dei cilindri. Taglia i cilindri a fette di circa 1 cm di spessore, ottenendo i garganelli. I garganelli sono una pasta fresca tipica della tradizione emiliana, caratterizzata dalla sua forma particolare e dalla sua consistenza morbida.

Preparazione del condimento

Nel frattempo, prepara il condimento. In una pentola capiente, fai rosolare la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la salsiccia ferrarese sbriciolata e cuocila a fuoco medio per circa 10 minuti, sfumando con il vino bianco. Aggiungi il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato e un mestolo di brodo vegetale. Cuoci per altri 5 minuti, quindi regola di sale e pepe. Il brodo vegetale è un ingrediente fondamentale per dare sapore e consistenza al condimento.

Cottura e servizio

Cuoci i garganelli in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scola i garganelli al dente e trasferiscili nella pentola con il condimento. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto. Servi i garganelli alla salsiccia ben caldi, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Il parmigiano reggiano è un formaggio DOP che esalta il sapore del piatto, donando un tocco di cremosità e sapidità.

Un piatto tradizionale ferrarese

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei garganelli

Preparazione del condimento

Cottura e servizio

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