Ricette Emilia Romagna: la tradizionale frittura del gnocco

La frittura del gnocco è un piatto tradizionale dell'Emilia Romagna, amato per la sua croccantezza e morbidezza.

Nella ricca tradizione culinaria dell'Emilia Romagna, la frittura del gnocco occupa un posto d'onore. Si tratta di un piatto semplice ma dal sapore straordinario, che unisce croccantezza e morbidezza in un connubio irresistibile. Perfetto come antipasto o spuntino, la frittura del gnocco rappresenta l'autenticità e la genuinità della cucina emiliana, regalando un'esplosione di sapori tipici di questa regione.

Introduzione alla Frittura del Gnocco

La frittura del gnocco è un piatto tipico della tradizione culinaria emiliana, in particolare della provincia di Modena. Questo sfizioso antipasto, conosciuto anche come gnocco fritto, è un'esplosione di sapori e consistenze che conquista il palato di ogni gourmand.

La preparazione del gnocco fritto è un'arte che si tramanda di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria ricetta segreta. La base è un impasto semplice a base di farina, acqua, strutto e sale, che viene poi steso in sfoglie sottili e tagliato in quadrati.

La frittura è il momento cruciale, che richiede attenzione e maestria per ottenere un gnocco dorato e croccante all'esterno, morbido e soffice all'interno. Il risultato finale è un piatto irresistibile, perfetto da gustare caldo e fragrante, accompagnato da salumi, formaggi e salse tipiche emiliane.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un'ottima frittura di gnocco per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Farina 00: 500 g

• Acqua tiepida: 250 ml

• Strutto: 100 g

• Sale fino: 1 cucchiaino

• Olio di semi di arachidi: per friggere

Preparazione del Gnocco

1. In una ciotola capiente, sciogli lo strutto nell'acqua tiepida. Aggiungi il sale e mescola bene.

2. Aggiungi la farina poco alla volta, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi altra farina o acqua per ottenere la consistenza desiderata.

3. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

4. Dopo il riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile, di circa 2 mm di spessore.

5. Taglia ogni sfoglia in quadrati di circa 10 cm di lato.

Frittura e Servizio

1. Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una pentola capiente a fuoco medio-alto. La temperatura ideale per la frittura è di circa 170°C.

2. Friggi i quadrati di gnocco pochi alla volta, per evitare di abbassare la temperatura dell'olio. Cuocili per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti.

3. Una volta cotti, scola i gnocchi fritti su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

4. Servi il gnocco fritto caldo e fragrante, accompagnato da salumi, formaggi e salse tipiche emiliane, come la salsiccia di Modena, il culatello, il parmigiano reggiano, la mostarda di frutta e il vino Lambrusco.

Consigli e Varianti

Per ottenere un gnocco fritto perfetto, è importante utilizzare strutto di alta qualità, che conferirà al piatto un sapore e un aroma inconfondibili.

Se non hai a disposizione lo strutto, puoi sostituirlo con olio di oliva extravergine, ma il risultato finale sarà leggermente diverso.

Puoi arricchire il gnocco fritto con diverse varianti, come ad esempio aggiungendo al lievito un pizzico di pepe nero o di erbe aromatiche.

Introduzione alla Frittura del Gnocco

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Gnocco

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