Frittelle di Baccalà: la tradizione culinaria lucana in un piatto croccante

Le frittelle di baccalà sono un piatto tradizionale della cucina lucana, caratterizzato da un mix di sapori intensi e una consistenza croccante.

Le frittelle di baccalà rappresentano uno dei piatti più amati e tradizionali della cucina lucana. La Basilicata, regione ricca di tradizioni culinarie, regala questa prelibatezza che unisce la genuinità degli ingredienti alla maestria nella preparazione. Le frittelle di baccalà sono un connubio perfetto di sapori intensi e consistenza croccante, ideali da gustare come antipasto o piatto principale. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tipico che incarna l'autenticità e la bontà della gastronomia lucana.

Le Frittelle di Baccalà: un Delizioso Viaggio nella Cucina Lucana

Le frittelle di baccalà sono un piatto tipico della tradizione culinaria lucana, un vero e proprio simbolo della regione. Queste deliziose frittelle, croccanti all'esterno e morbide all'interno, sono un'esplosione di sapori che conquisterà il palato di ogni gourmand. La loro preparazione è semplice e veloce, rendendole un'ottima soluzione per un pranzo o una cena informale, ma anche per un antipasto sfizioso da servire durante le festività.

La ricetta delle frittelle di baccalà è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce gelosamente la propria variante. La base è sempre la stessa: baccalà ammollato e dissalato, farina, uova e un pizzico di sale. Ma è proprio nella scelta degli ingredienti e nella cura della preparazione che risiede il segreto di un piatto davvero autentico.

Le frittelle di baccalà sono un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni. Possono essere servite calde, appena fritte, oppure fredde, accompagnate da un'insalata fresca o da un contorno di verdure. Sono perfette per un aperitivo informale, ma anche per un pranzo o una cena in famiglia. In ogni caso, le frittelle di baccalà sapranno conquistare il palato di tutti, grandi e piccini.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare delle gustose frittelle di baccalà per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Baccalà dissalato: 300 grammi

• Farina 00: 150 grammi

• Uova: 2

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

• Olio di semi di arachidi: q.b. per friggere

Preparazione: Un Passaggio alla Volta

La preparazione delle frittelle di baccalà è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:

1. Ammollo del baccalà: Metti il baccalà in una ciotola capiente e coprilo con abbondante acqua fredda. Lascialo in ammollo per almeno 24 ore, cambiando l'acqua ogni 6-8 ore. Questo processo serve a eliminare il sale in eccesso e a reidratare il pesce.

2. Cottura del baccalà: Dopo l'ammollo, scola il baccalà e cuocilo in acqua bollente per circa 10 minuti. Quindi, scolalo nuovamente e lascialo raffreddare. Una volta freddo, sminuzzalo finemente con le mani o con un coltello.

L'Impasto e la Frittura

3. Preparazione dell'impasto: In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe nero. Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungi il baccalà sminuzzato e mescola delicatamente.

4. Frittura: Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una padella capiente. Quando l'olio è caldo, versa l'impasto a cucchiaiate, formando delle frittelle di circa 5-6 cm di diametro. Friggi le frittelle per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.

5. Servizio: Una volta fritte, le frittelle di baccalà vanno servite calde, appena sfornate. Possono essere accompagnate da un'insalata fresca, da un contorno di verdure o da una salsa a piacere.

Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere all'impasto un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di prezzemolo tritato. Se vuoi rendere le frittelle ancora più croccanti, puoi aggiungere un cucchiaio di pangrattato all'impasto.

Le frittelle di baccalà possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni, ma è consigliabile consumarle fresche. Per riscaldarle, puoi ripassarle in forno a 180°C per qualche minuto.

Le frittelle di baccalà sono un piatto semplice e veloce da preparare, ma che saprà conquistare il palato di tutti. Un'ottima soluzione per un pranzo o una cena informale, ma anche per un antipasto sfizioso da servire durante le festività.

Le Frittelle di Baccalà: un Delizioso Viaggio nella Cucina Lucana

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione: Un Passaggio alla Volta

L'Impasto e la Frittura

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti