Ricetta Fregola con Arselle e Pecorino Sardo: un piatto tipico della cucina sarda
La fregola con arselle e pecorino sardo è un piatto tipico della cucina sarda che unisce la pasta tostata, le vongole e il formaggio pecorino.
La fregola con arselle e pecorino sardo è un piatto che racchiude tutta l'autenticità e la tradizione della cucina sarda. La fregola, una pasta tipica della Sardegna simile al couscous, si sposa alla perfezione con le arselle, vongole locali dal sapore intenso, e il pecorino sardo, formaggio prelibato e genuino. Questa ricetta è un vero e proprio inno ai sapori mediterranei e alla bontà degli ingredienti della terra sarda.
La Fregola con Arselle e Pecorino Sardo: un piatto tipico della Sardegna
La fregola con arselle e pecorino sardo è un piatto tradizionale della cucina sarda, un connubio di sapori autentici e genuini che rappresenta la tradizione culinaria dell'isola. La fregola, una pasta di semola di grano duro a grani grossi, viene preparata con un procedimento antico e laborioso, che conferisce alla pasta una consistenza unica e un sapore rustico. Le arselle, molluschi bivalvi tipici del Mediterraneo, vengono pescate nelle acque cristalline della Sardegna e offrono un gusto delicato e fresco. Il pecorino sardo, formaggio a pasta dura prodotto con latte di pecora, completa il piatto con un sapore intenso e aromatico.
La fregola con arselle e pecorino sardo è un piatto semplice ma ricco di gusto, che si prepara con ingredienti freschi e di alta qualità. La ricetta è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa: la fregola cotta in brodo di arselle, condita con le arselle stesse e il pecorino sardo grattugiato. Il piatto viene spesso servito con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero.
La fregola con arselle e pecorino sardo è un piatto che si può gustare in ogni stagione, ma è particolarmente apprezzato durante la primavera e l'estate, quando le arselle sono al massimo della loro freschezza. È un piatto ideale per un pranzo o una cena in famiglia o con amici, e si sposa perfettamente con un vino bianco secco della Sardegna, come il Vermentino o il Nuragus.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la fregola con arselle e pecorino sardo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 300 g di fregola
• 1 kg di arselle fresche
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d'aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 100 g di pecorino sardo grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
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Preparazione
La preparazione della fregola con arselle e pecorino sardo è semplice e veloce. Inizia pulendo le arselle sotto l'acqua corrente, eliminando eventuali impurità e sabbia. Metti le arselle in una ciotola con acqua fredda e un cucchiaio di sale grosso per circa 30 minuti, in modo che rilascino la sabbia.
Nel frattempo, prepara il brodo di arselle. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e fai rosolare per un minuto. Aggiungi le arselle e sfuma con il vino bianco. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, o fino a quando le arselle non si saranno aperte.
Filtra il brodo di arselle con un colino a maglie fitte, tenendo da parte le arselle. In una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo di arselle. Aggiungi la fregola e cuoci per circa 10 minuti, o fino a quando non sarà cotta al dente. Scola la fregola e trasferiscila in una ciotola capiente. Aggiungi le arselle sgusciate, il pecorino sardo grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero a piacere. Mescola bene tutti gli ingredienti e servi la fregola con arselle e pecorino sardo ben calda.
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Consigli e varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al brodo di arselle un pizzico di peperoncino rosso. Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere al brodo di arselle un cucchiaio di panna fresca.
La fregola con arselle e pecorino sardo è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al piatto altri ingredienti, come pomodorini ciliegino, zucchine, melanzane o cozze.
La fregola con arselle e pecorino sardo è un piatto che si può gustare in ogni occasione, da un pranzo in famiglia a una cena con amici. È un piatto semplice ma ricco di gusto, che saprà conquistare anche i palati più raffinati.
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Informazioni nutrizionali
La fregola con arselle e pecorino sardo è un piatto ricco di proteine, vitamine e minerali. La fregola è una fonte di carboidrati complessi, mentre le arselle sono ricche di proteine, ferro e zinco. Il pecorino sardo è una fonte di calcio e vitamina B12.
Il piatto è anche ricco di fibre, che aiutano a regolare la digestione. La fregola con arselle e pecorino sardo è un piatto completo e nutriente, ideale per chi cerca un pasto sano e gustoso.
Tuttavia, è importante ricordare che il pecorino sardo è un formaggio grasso, quindi è consigliabile consumarlo con moderazione.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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