Focaccia Genovese con Cipolle: la Ricetta Tradizionale della Cucina Ligure
La focaccia genovese con cipolle è un piatto tradizionale della cucina ligure, caratterizzato da un impasto soffice e fragrante arricchito dal sapore dolce delle cipolle.
La focaccia genovese con cipolle è un'eccellenza della tradizione culinaria ligure, amata per il suo gusto unico e la sua semplicità. Questa focaccia, soffice e fragrante, è arricchita dalle cipolle che conferiscono un sapore dolce e avvolgente. Perfetta da gustare come antipasto, spuntino o accompagnamento a piatti di pesce, la focaccia genovese con cipolle è un must della tavola ligure. Scopriamo insieme come prepararla seguendo la ricetta tradizionale.
La Focaccia Genovese con Cipolle: Un Capolavoro di Semplicità
La focaccia genovese con cipolle è un piatto iconico della tradizione culinaria ligure, un connubio perfetto tra la fragranza della focaccia e il sapore dolce e intenso delle cipolle. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio simbolo della gastronomia genovese, apprezzata in tutto il mondo per la sua semplicità e la sua bontà.
La focaccia genovese con cipolle si distingue per la sua crosta croccante e il suo impasto morbido e soffice, arricchito da un'abbondante copertura di cipolle caramellate. La cipolla, ingrediente principale, viene tagliata a fette sottili e cotta lentamente in olio extravergine di oliva, fino a raggiungere una consistenza morbida e un sapore dolce e caramellato.
La focaccia genovese con cipolle è un piatto versatile che può essere gustato sia come antipasto che come accompagnamento a secondi piatti a base di carne o pesce. La sua semplicità la rende perfetta per un pranzo veloce o una cena informale, ma la sua bontà la rende adatta anche per occasioni speciali.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una focaccia genovese con cipolle per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Farina 00: 300 g
• Lievito di birra fresco: 15 g
• Acqua tiepida: 180 ml
• Sale fino: 10 g
• Olio extravergine di oliva: 50 ml + 2 cucchiai
• Cipolle: 2 medie
• Sale grosso: q.b.
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Preparazione dell'Impasto
Inizia sciogliendo il lievito di birra fresco in un po' di acqua tiepida in una ciotola capiente. Aggiungi la farina 00 poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Incorpora il sale fino e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Trasferisci l'impasto su un piano leggermente infarinato e lavoralo per circa 10 minuti, fino a quando non sarà liscio e omogeneo. Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta con olio extravergine di oliva, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Una volta lievitato, ribalta l'impasto su un piano leggermente infarinato e stendilo con le mani, formando un rettangolo di circa 30x40 cm. Disponi l'impasto in una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine di oliva.
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Preparazione delle Cipolle
Nel frattempo, sbuccia le cipolle e tagliale a fette sottili. Scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuocile a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbide e caramellate.
Condisci le cipolle con un pizzico di sale grosso e lasciale raffreddare leggermente.
Distribuisci le cipolle caramellate sulla superficie dell'impasto, premendo leggermente per farle aderire. Spolvera la focaccia con un filo di olio extravergine di oliva e lascia lievitare per altri 30 minuti.
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Cottura e Servizio
Preriscalda il forno a 200°C. Inforna la focaccia genovese con cipolle e cuocila per circa 20 minuti, o fino a quando non sarà dorata e croccante.
Una volta cotta, estrai la focaccia dal forno e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette. Servi la focaccia genovese con cipolle calda o tiepida.
La focaccia genovese con cipolle è un piatto semplice ma delizioso, perfetto per un pranzo veloce o una cena informale. La sua fragranza e il suo sapore intenso la rendono un'ottima scelta per ogni occasione.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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