Focaccia al Pesto di Funghi e Rosmarino: la Ricetta Tradizionale della Cucina Ligure
La focaccia al pesto di funghi e rosmarino è un piatto tipico della cucina ligure che unisce la tradizionale focaccia ligure con il sapore intenso dei funghi e il profumo del rosmarino.
La focaccia al pesto di funghi e rosmarino è un'autentica delizia della cucina ligure, che unisce la morbidezza e la fragranza della focaccia tradizionale con il gusto intenso e avvolgente del pesto di funghi e il profumo aromatico del rosmarino. Questa ricetta rappresenta un connubio perfetto di sapori mediterranei che conquista il palato di chiunque la assaggi. Preparare la focaccia al pesto di funghi e rosmarino è un'esperienza culinaria che ti permetterà di deliziare familiari e amici con un piatto genuino e ricco di tradizione.
Introduzione alla Focaccia al Pesto di Funghi e Rosmarino
La focaccia al pesto di funghi e rosmarino è una variante deliziosa e profumata della classica focaccia ligure. Questa ricetta unisce la fragranza del rosmarino e il sapore intenso dei funghi al gusto fresco e aromatico del pesto, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.
La focaccia al pesto di funghi e rosmarino è un piatto perfetto per un pranzo o una cena informale, ideale da gustare sia calda che fredda. La sua preparazione è semplice e veloce, adatta anche ai cuochi meno esperti.
In questa ricetta, utilizzeremo un pesto di basilico tradizionale, ma è possibile sostituirlo con un pesto di basilico e pinoli o un pesto di basilico e noci per un gusto ancora più ricco e intenso.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la focaccia al pesto di funghi e rosmarino per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 300 g di farina 00
• 150 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di sale fino
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 100 g di funghi misti (champignon, porcini, chiodini)
• 1 cucchiaio di pesto di basilico
• 1 rametto di rosmarino fresco
• Sale e pepe nero a piacere
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Preparazione della Focaccia
Inizia sciogliendo il lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungi un pizzico di zucchero per attivarlo. In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale e aggiungi gradualmente il composto di lievito e acqua, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Trasferisci l'impasto su un piano leggermente infarinato e lavoralo per circa 5 minuti, fino a quando non sarà liscio e omogeneo. Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un panno da cucina pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Nel frattempo, pulisci i funghi e tagliali a fette sottili. In una padella antiaderente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e cuoci i funghi a fuoco medio per circa 5 minuti, o fino a quando non saranno morbidi e dorati. Aggiungi il rosmarino tritato e cuoci per un altro minuto.
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Assemblaggio e Cottura
Una volta che l'impasto è lievitato, stendilo su una teglia da forno leggermente unta, formando un rettangolo. Spalma il pesto di basilico sulla superficie dell'impasto, lasciando un bordo libero di circa 1 cm. Distribuisci i funghi cotti sulla superficie del pesto, lasciando un po' di spazio tra loro.
Spolvera la focaccia con un pizzico di sale e pepe nero a piacere. Inforna la focaccia in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando non sarà dorata e croccante.
Una volta cotta, sforna la focaccia al pesto di funghi e rosmarino e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette e servirla.
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Consigli e Varianti
Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al pesto o ai funghi.
Se preferisci una focaccia più morbida, puoi aggiungere un cucchiaio di latte all'impasto.
La focaccia al pesto di funghi e rosmarino può essere conservata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Per un gusto ancora più intenso, puoi riscaldarla leggermente prima di servirla.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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