Ricetta Piemontese: Fave e Salame, un piatto tradizionale e saporito

Le fave e salame sono un piatto tipico della tradizione culinaria piemontese, che unisce sapori autentici e ingredienti genuini.

Ricetta Piemontese: Fave e Salame, un piatto tradizionale e saporito

Le fave e salame rappresentano un piatto tipico della regione Piemonte, che incarna l'autenticità e la genuinità della cucina locale. Questa ricetta tradizionale unisce la morbidezza delle fave alla sapidità del salame, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Perfetto da gustare in ogni stagione, le fave e salame sono un piatto che porta con sé secoli di tradizione culinaria piemontese. Scopriamo insieme come preparare questa delizia in pochi e semplici passaggi.

Fave e Salame: Un Classico della Cucina Piemontese

Le fave e il salame sono due ingredienti simbolo della tradizione culinaria piemontese, che si incontrano in un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo rustico o una cena informale.

La ricetta delle fave e salame è tramandata di generazione in generazione, con varianti locali che si differenziano per l'utilizzo di spezie e erbe aromatiche.

Questo piatto, ricco di sapori autentici e genuini, rappresenta un connubio perfetto tra la semplicità degli ingredienti e la sapienza della tradizione culinaria piemontese.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le fave e salame per 4 persone, avrai bisogno di: 500 grammi di fave fresche (oppure 250 grammi di fave secche reidratate), 200 grammi di salame (tipo salame cotto o salame crudo), 1 cipolla piccola, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Le fave fresche vanno pulite e sgranate, mentre le fave secche vanno reidratate in acqua fredda per almeno 12 ore prima della cottura.

Il salame può essere scelto a piacere, in base alle proprie preferenze: un salame cotto dal sapore delicato o un salame crudo più intenso e saporito.

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Preparazione

Inizia pulendo e sgranando le fave fresche, oppure reidratando le fave secche in acqua fredda per almeno 12 ore. In una pentola capiente, fai bollire le fave in acqua salata per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno tenere.

Nel frattempo, trita finemente la cipolla e falla rosolare in una padella con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi l'aglio schiacciato e il rosmarino tritato, e lascia insaporire per qualche minuto.

Taglia il salame a fette sottili e aggiungilo alla padella con la cipolla rosolata. Cuoci per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il salame non sarà leggermente croccante.

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Assemblaggio e Servizio

Scola le fave cotte e aggiungile alla padella con il salame e la cipolla. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori. Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Servi le fave e salame calde, accompagnate da un pane casereccio rustico. Questo piatto può essere gustato come piatto unico o come contorno per un secondo di carne o pesce.

Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo e un pizzico di parmigiano reggiano grattugiato al momento di servire.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino alla padella con il salame e la cipolla.

Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di burro alla padella con le fave e il salame prima di servire.

Le fave e salame possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ma è consigliabile consumarle fresche per gustare al meglio il sapore degli ingredienti.

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Risorse Utili e Approfondimenti