Farinata di Ceci con Verdure Miste: la Ricetta Tradizionale della Cucina Ligure
La farinata di ceci con verdure miste è un piatto tipico della cucina ligure che unisce la croccantezza della farinata con la freschezza e la bontà delle verdure di stagione.
La farinata di ceci con verdure miste è un piatto iconico della tradizione culinaria ligure, amato per la sua semplicità e bontà. La farinata, una sorta di focaccia croccante a base di farina di ceci, viene arricchita con una varietà di verdure miste, che conferiscono al piatto un sapore unico e genuino. Perfetta come antipasto o piatto unico, la farinata di ceci con verdure miste è un'eccellenza della cucina ligure da gustare in ogni stagione.
La Farinata di Ceci: Un Capolavoro Liguriano
La farinata di ceci è un piatto tipico della Liguria, in particolare di Genova, dove è conosciuta anche come 'panissa'. Questa focaccia sottile e croccante, preparata con una pastella di farina di ceci, è un vero e proprio simbolo della cucina ligure, apprezzata per la sua semplicità e il suo sapore unico.
La farinata è un piatto versatile che può essere gustato sia come antipasto che come piatto principale, accompagnato da verdure, formaggi o salumi. La sua preparazione è relativamente semplice, ma richiede un po' di attenzione per ottenere una farinata perfetta, croccante all'esterno e morbida all'interno.
In questa ricetta, vi proponiamo una farinata di ceci con verdure miste, un piatto ricco di sapori e colori, perfetto per un pranzo o una cena leggera e gustosa. Le verdure aggiungono freschezza e croccantezza alla farinata, creando un connubio di sapori davvero irresistibile.
Leggi anche: Torta di Verdure Miste: la Ricetta Tradizionale della Cucina Ligure
Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la farinata di ceci con verdure miste per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 250 g di farina di ceci
• 1 litro di acqua
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla media
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 100 g di pomodorini ciliegino
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio extravergine di oliva per ungere la teglia
Leggi anche: Torta di Verdure Liguri: la Ricetta Tradizionale della Cucina Ligure
Preparazione della Farinata
1. In una ciotola capiente, mescolate la farina di ceci con l'acqua e il sale. Mescolate bene con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
2. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare la pastella per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Questo permetterà alla farina di ceci di assorbire l'acqua e di creare una pastella più densa.
3. Nel frattempo, preparate le verdure. Lavate e tagliate la cipolla a fette sottili, la carota a rondelle, la zucchina a cubetti, il peperone rosso a striscioline e i pomodorini ciliegino a metà.
Leggi anche: Zuppa di Fagioli Cannellini e Verdure Miste: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana
Cottura della Farinata
4. Scaldate l'olio extravergine di oliva in una padella capiente e fate soffriggere la cipolla a fuoco dolce per circa 5 minuti, fino a quando non sarà appassita. Aggiungete la carota, la zucchina e il peperone rosso e fate cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungete i pomodorini ciliegino e fate cuocere per altri 2 minuti. Regolate di sale e pepe nero a piacere.
6. Ungere una teglia da forno con olio extravergine di oliva. Versate la pastella di farina di ceci nella teglia e distribuitela in modo uniforme. Aggiungete le verdure cotte sulla superficie della farinata.
Leggi anche: Buridda con Pesce Misto: la Ricetta Tradizionale della Cucina Ligure
Servizio e Consigli
7. Infornate la farinata in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sarà dorata e croccante.
8. Servite la farinata di ceci con verdure miste calda o tiepida. Potete aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo e un pizzico di pepe nero fresco prima di servire.
9. La farinata può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni. Per riscaldarla, basta scaldarla in forno o in padella per qualche minuto.
Leggi anche: Minestrone di Verdure e Ceci: la Ricetta Tradizionale della Zuppa Italiana
Risorse Utili e Approfondimenti
- Torta di Verdure Miste: la Ricetta Tradizionale della Cucina Ligure
- Torta di Verdure Liguri: la Ricetta Tradizionale della Cucina Ligure
- Zuppa di Fagioli Cannellini e Verdure Miste: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana
- Buridda con Pesce Misto: la Ricetta Tradizionale della Cucina Ligure
- Minestrone di Verdure e Ceci: la Ricetta Tradizionale della Zuppa Italiana
