Farinata di Ceci con Gamberi: un piatto tipico della cucina ligure da gustare
La farinata di ceci con gamberi è un piatto tipico della cucina ligure che unisce la croccantezza della farinata con la delicatezza dei gamberi, creando un connubio di sapori unico.
La farinata di ceci con gamberi è un piatto tradizionale della cucina ligure che conquista i palati di chiunque lo assaggi. La farinata, una sorta di focaccia croccante a base di farina di ceci, viene arricchita con gamberi freschi che conferiscono un sapore unico e prelibato. Questa combinazione di ingredienti semplici ma genuini rende la farinata di ceci con gamberi un piatto irresistibile, perfetto da gustare in ogni stagione e in ogni occasione.
La Farinata di Ceci: Un Capolavoro Ligure
La farinata di ceci, conosciuta anche come panissa, è un piatto tipico della Liguria, in particolare di Genova, che rappresenta un vero e proprio simbolo della cucina ligure. Questa focaccia sottile e croccante, preparata con una pastella di farina di ceci, acqua e un pizzico di sale, è un piatto semplice ma gustoso, perfetto da gustare come antipasto o come spuntino sfizioso.
La farinata è un piatto antico, le cui origini si perdono nella notte dei tempi. Si pensa che sia stata introdotta in Liguria dai Romani, che la consumavano come cibo di base. Nel corso dei secoli, la farinata si è diffusa in tutta la regione, diventando un piatto popolare e amato da tutti.
Oggi, la farinata è un piatto che si può trovare in tutte le trattorie e ristoranti liguri, ma anche nelle botteghe e nei banchi di strada. È un piatto versatile, che si presta a diverse varianti, come la farinata con le cipolle, la farinata con il formaggio e la farinata con i gamberi, che vi presentiamo in questa ricetta.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la farinata di ceci con gamberi per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 250 g di farina di ceci
• 1 litro di acqua
• 1 cucchiaino di sale fino
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 250 g di gamberi freschi o surgelati
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Pepe nero macinato fresco a piacere
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Preparazione della Farinata
Iniziate preparando la pastella per la farinata. In una ciotola capiente, mescolate la farina di ceci con l'acqua e il sale. Mescolate bene con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Versate la pastella in una teglia da forno unta con olio extravergine di oliva. Distribuitela in modo uniforme e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, pulite i gamberi e sgusciateli. In una padella antiaderente, fate scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungete l'aglio tritato. Fate rosolare per un minuto, quindi aggiungete i gamberi e sfumate con il vino bianco secco. Cuocete per 5 minuti, quindi aggiungete il prezzemolo tritato e il pepe nero macinato fresco a piacere.
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Cottura e Servizio
Preriscaldate il forno a 250°C. Infornate la farinata per circa 15-20 minuti, o fino a quando non sarà dorata e croccante.
Una volta cotta, sfornate la farinata e lasciatela raffreddare leggermente. Distribuite i gamberi cotti sulla farinata e servite subito.
La farinata di ceci con gamberi è un piatto semplice ma gustoso, perfetto da gustare come antipasto o come spuntino sfizioso. Potete accompagnare la farinata con un vino bianco secco o un rosato leggero.
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Consigli e Varianti
Per una farinata più croccante, potete cuocerla in una teglia di ferro. Se non avete a disposizione i gamberi, potete sostituirli con altri frutti di mare, come le cozze o le vongole.
Potete anche aggiungere alla pastella della farinata altri ingredienti, come le cipolle, il formaggio o le erbe aromatiche. La farinata è un piatto versatile, che si presta a diverse varianti, quindi non abbiate paura di sperimentare!
La farinata di ceci con gamberi è un piatto tipico della Liguria, che rappresenta un vero e proprio simbolo della cucina ligure. Se avete la possibilità di visitare la Liguria, non dimenticate di assaggiare questa deliziosa specialità!
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Risorse Utili e Approfondimenti
- Le origini della Farinata di Ceci: un piatto tipico della cucina ligure
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