Culurzones: i dolci fritti ripieni di formaggio, zucchero e scorza d'arancia

I culurzones sono dolci fritti tipici della Sardegna, con un ripieno goloso di formaggio, zucchero e scorza d'arancia.

I culurzones sono uno dei dolci più amati e tradizionali della Sardegna. Si tratta di deliziosi frittelle ripiene, preparate con un impasto di farina, strutto e acqua, che racchiudono un cuore goloso di formaggio fresco, zucchero e scorza d'arancia. La combinazione di sapori dolci e salati rende i culurzones un piatto unico e irresistibile, perfetto da gustare come dessert o merenda. Scopriamo insieme come preparare questi squisiti dolci che portano con sé tutto il sapore e la tradizione dell'isola sarda.

I Culurzones: Un Dolce Tradizionale Sardo

I culurzones sono un dolce tipico della tradizione sarda, in particolare della zona di Ogliastra. Questi dolci fritti sono caratterizzati da una pasta lievitata e friabile, ripiena di un goloso composto di formaggio, zucchero e scorza d'arancia. La loro forma ricorda quella di piccole orecchie, da cui deriva il nome, che in sardo significa appunto 'orecchie'.

La ricetta dei culurzones si tramanda di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante. La preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato è un dolce davvero speciale, perfetto per accompagnare il caffè o per un dolce spuntino. La loro croccantezza esterna e la morbidezza interna, unite al sapore intenso del ripieno, li rendono irresistibili.

I culurzones sono un dolce che si può gustare in ogni stagione, ma sono particolarmente apprezzati durante le festività, come Natale e Pasqua. Sono un simbolo della tradizione culinaria sarda, e rappresentano un'occasione per riscoprire i sapori autentici della cucina di questa bellissima isola.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i culurzones per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 250 g di farina 00, 50 g di zucchero semolato, 1 uovo, 50 ml di latte, 10 g di lievito di birra fresco, 1 pizzico di sale, 100 g di pecorino romano grattugiato, 50 g di zucchero semolato, la scorza grattugiata di 1 arancia, olio di semi di arachidi per friggere.

La farina 00 è la base della pasta dei culurzones, mentre lo zucchero semolato e la scorza d'arancia conferiscono al ripieno un sapore dolce e aromatico. Il pecorino romano grattugiato aggiunge un tocco di sapidità, mentre il lievito di birra fresco fa lievitare la pasta, rendendola morbida e friabile.

La quantità di ingredienti è indicativa e può essere modificata in base alle proprie preferenze. Ad esempio, se si desidera un ripieno più dolce, si può aumentare la quantità di zucchero semolato. Se si preferisce un sapore più intenso, si può aggiungere un po' di cannella o di vaniglia al ripieno.

Preparazione dei Culurzones

Inizia sciogliendo il lievito di birra fresco in un po' di latte tiepido. Aggiungi lo zucchero semolato e mescola bene. In una ciotola capiente, metti la farina 00, il sale e l'uovo. Aggiungi il composto di lievito e latte e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa un'ora.

Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola, mescola il pecorino romano grattugiato, lo zucchero semolato e la scorza d'arancia grattugiata. Dividi l'impasto in tante palline e stendile con un mattarello, formando dei dischi sottili. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco e richiudi i bordi a forma di orecchio, formando una mezzaluna.

Scalda l'olio di semi di arachidi in una padella capiente. Quando l'olio è caldo, friggi i culurzones pochi alla volta, fino a quando non saranno dorati. Scola i culurzones su carta assorbente e servili caldi, spolverati con zucchero a velo.

Consigli e Varianti

Per ottenere culurzones perfetti, è importante non friggerli a fuoco troppo alto, altrimenti rischiano di bruciarsi all'esterno e rimanere crudi all'interno. È consigliabile friggerli a fuoco medio-basso, girandoli spesso per garantire una cottura uniforme.

Se non si ha a disposizione il pecorino romano, si può utilizzare un altro tipo di formaggio, come il formaggio fresco o il ricotta. Si può anche aggiungere un po' di cannella o di vaniglia al ripieno, per un sapore più intenso.

I culurzones possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Per gustarli al meglio, è consigliabile riscaldarli leggermente prima di servirli.

Conclusione

I culurzones sono un dolce tradizionale sardo che rappresenta un'autentica espressione della cultura culinaria dell'isola. La loro preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato è un dolce davvero speciale, perfetto per accompagnare il caffè o per un dolce spuntino.

La ricetta dei culurzones si tramanda di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante. La loro croccantezza esterna e la morbidezza interna, unite al sapore intenso del ripieno, li rendono irresistibili. Se hai la possibilità di assaggiarli, non perdere l'occasione di scoprire questo dolce tradizionale sardo.

I Culurzones: Un Dolce Tradizionale Sardo

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Culurzones

Consigli e Varianti

Conclusione

Risorse Utili e Approfondimenti