Culurzones de Mendula: la ricetta per preparare i dolci tipici sardi a base di pasta frolla ripiena di mandorle e zucchero

Vuoi assaporare un dolce tipico della Sardegna? Scopri la ricetta dei Culurzones de Mendula, deliziosi dolci a base di pasta frolla e ripieni di mandorle e zucchero.

I Culurzones de Mendula sono uno dei dolci tipici più amati della tradizione sarda. Si tratta di piccoli ravioli dolci preparati con una pasta frolla morbida e fragrante, farciti con un ripieno goloso a base di mandorle tritate finemente e zucchero. Questi dolci sono un vero e proprio simbolo della pasticceria sarda, apprezzati per la loro semplicità e per il gusto autentico che li contraddistingue. Scopriamo insieme come preparare i Culurzones de Mendula seguendo passo dopo passo la ricetta tradizionale.

I Culurgiones de Mendula: un dolce sardo tradizionale

I Culurgiones de Mendula sono un dolce tipico della tradizione sarda, originario della zona di Ogliastra. Questi deliziosi dolcetti sono realizzati con una pasta frolla friabile e croccante, ripiena di un goloso impasto a base di mandorle, zucchero e cannella. La loro forma ricorda quella di piccole conchiglie, che li rende ancora più invitanti e accattivanti.

La preparazione dei Culurgiones de Mendula richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La pasta frolla, realizzata con farina, burro, zucchero e uova, deve essere lavorata con cura per ottenere una consistenza morbida e malleabile. Il ripieno, invece, si prepara mescolando mandorle tritate, zucchero semolato, cannella in polvere e un pizzico di sale. La combinazione di questi ingredienti crea un gusto intenso e aromatico, che si sposa perfettamente con la dolcezza della pasta frolla.

I Culurgiones de Mendula sono un dolce perfetto da gustare in qualsiasi occasione, sia per una merenda golosa che per un dessert speciale. La loro fragranza e il loro sapore delicato li rendono un'autentica prelibatezza della tradizione sarda, da assaporare con gusto e da condividere con amici e familiari.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Culurgiones de Mendula per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta frolla:

- 300 g di farina 00

- 150 g di burro freddo a cubetti

- 100 g di zucchero semolato

- 2 uova

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

- 200 g di mandorle pelate e tritate

- 150 g di zucchero semolato

- 1 cucchiaino di cannella in polvere

- 1 pizzico di sale

Preparazione della pasta frolla

Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora l'impasto con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Incorpora lo zucchero e le uova, continuando a lavorare l'impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Avvolgi il panetto di pasta frolla nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere al burro di rassodarsi e alla pasta di diventare più lavorabile.

Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta frolla su un piano leggermente infarinato, con l'aiuto di un mattarello, fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Utilizza un coppapasta rotondo o un bicchiere per ricavare dei dischi di pasta frolla, che serviranno per creare i Culurgiones de Mendula.

Preparazione del ripieno e assemblaggio dei Culurgiones

Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola, mescola le mandorle tritate con lo zucchero semolato, la cannella in polvere e il sale. Amalgama bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendi un disco di pasta frolla e metti al centro un cucchiaino di ripieno di mandorle. Piega a metà il disco di pasta frolla e sigilla bene i bordi, creando una mezzaluna. Ripeti l'operazione con tutti i dischi di pasta frolla, creando così i Culurgiones de Mendula.

Disponi i Culurgiones su una teglia rivestita di carta da forno e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorati. Una volta cotti, lascia raffreddare i Culurgiones de Mendula su una griglia prima di servirli.

Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di scorza di limone o di arancia al ripieno di mandorle. Puoi anche sostituire le mandorle con altri tipi di frutta secca, come nocciole o pistacchi, per creare delle varianti originali e gustose.

I Culurgiones de Mendula possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni. Per un risultato ancora più croccante, puoi spolverarli con dello zucchero a velo prima di servirli.

I Culurgiones de Mendula sono un dolce tradizionale sardo che saprà conquistare il palato di tutti. La loro fragranza, il loro sapore delicato e la loro semplicità li rendono un'autentica prelibatezza da gustare in ogni occasione.

I Culurgiones de Mendula: un dolce sardo tradizionale

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta frolla

Preparazione del ripieno e assemblaggio dei Culurgiones

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti