Crescia con le verdure di campo e il formaggio di Norcia gratinato con tartufo fresco: la ricetta tipica umbra
La crescia con le verdure di campo, il formaggio di Norcia gratinato e il tartufo fresco è un piatto tipico dell'Umbria che unisce ingredienti locali e tradizione culinaria.
La crescia con le verdure di campo, il formaggio di Norcia gratinato e il tartufo fresco è un piatto tipico dell'Umbria che rappresenta l'incontro tra la genuinità degli ingredienti locali e la tradizione culinaria della regione. Questa ricetta unisce la morbidezza della crescia, un pane tipico umbro, con la freschezza delle verdure di campo, la bontà del formaggio di Norcia e l'eleganza del tartufo fresco, creando un piatto ricco di sapori autentici e profumi intensi.
Un viaggio di sapori umbri: la Crescia con verdure di campo e formaggio di Norcia
La Crescia è un piatto tipico dell'Umbria, una focaccia sottile e croccante che si presta a mille varianti. Oggi vi proponiamo una ricetta tradizionale, arricchita dal sapore intenso delle verdure di campo e dalla delicatezza del formaggio di Norcia, il tutto impreziosito da un tocco di tartufo fresco.
La Crescia è un'icona della cucina umbra, un piatto semplice ma ricco di storia e tradizione. La sua preparazione è un'arte che si tramanda di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria ricetta segreta. La Crescia è un piatto versatile, che si presta a mille interpretazioni, ma la versione con verdure di campo e formaggio di Norcia è una vera e propria esplosione di sapori.
La Crescia è un piatto che si gusta al meglio in compagnia, condividendo la tavola con amici e familiari. Il suo sapore rustico e genuino evoca la bellezza della campagna umbra, con i suoi profumi e i suoi colori. La Crescia è un piatto che sa di casa, di tradizione, di amore per la buona cucina.
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Ingredienti per 4 persone
Per la Crescia: 300 gr di farina 00, 100 gr di strutto, 100 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di lievito di birra fresco.
Per il ripieno: 200 gr di verdure di campo (cicoria selvatica, tarassaco, spinaci selvatici, ecc.), 150 gr di formaggio di Norcia a pasta dura, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero.
Per la finitura: Tartufo fresco a scaglie, olio extravergine d'oliva.
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Preparazione della Crescia
In una ciotola capiente, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungere lo strutto fuso, il sale e la farina, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l'impasto in 4 parti uguali e stendere ogni parte con un mattarello fino ad ottenere un disco sottile. Adagiare i dischi di Crescia su una teglia da forno rivestita di carta forno.
In una padella antiaderente, soffriggere l'aglio nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungere le verdure di campo lavate e tagliate a pezzetti e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando non saranno appassite. Salare e pepare a piacere.
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Assemblaggio e cottura
Distribuire le verdure di campo cotte sui dischi di Crescia, lasciando un bordo libero. Grattugiare il formaggio di Norcia sopra le verdure e condire con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Ripiegare i bordi della Crescia verso l'interno, formando un fagottino. Infornare a 200°C per circa 15 minuti, fino a quando la Crescia non sarà dorata e croccante.
Una volta sfornata, la Crescia va servita calda, guarnita con scaglie di tartufo fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. Buon appetito!
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Consigli e varianti
Per un sapore più intenso, si può aggiungere un pizzico di peperoncino rosso alle verdure di campo durante la cottura.
La Crescia può essere farcita anche con altri ingredienti, come prosciutto, salame, ricotta, oppure con verdure di stagione.
La Crescia è un piatto perfetto per un pranzo o una cena informale, ma si presta anche ad essere servita come antipasto o finger food.
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