Crescentine Fritte con Salame Nostrano: la Delizia della Cucina Emiliana

Le crescentine fritte con salame nostrano sono un piatto iconico della cucina emiliana, un connubio di sapori e tradizione da non perdere.

Le crescentine fritte con salame nostrano rappresentano uno dei piatti più amati e conosciuti dell'Emilia Romagna, regione famosa per la sua ricca tradizione culinaria. Le crescentine, morbide frittelle di pasta lievitata, vengono fritte fino a ottenere una croccante doratura e servite insieme al gustoso salame nostrano, tipico salume emiliano. Questa combinazione di sapori è un trionfo per il palato e un omaggio alla genuinità degli ingredienti locali.

Crescentine Fritte: Un'Icona dell'Emilia Romagna

Le crescentine fritte, conosciute anche come tigelle, sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna, in particolare della provincia di Modena. Queste piccole focacce rotonde e croccanti, preparate con una semplice pasta lievitata, sono un'autentica delizia che si gusta calda e fragrante, accompagnata da salumi, formaggi e salse locali.

La loro origine risale al Medioevo, quando venivano cotte su piastre di terracotta e condite con ingredienti semplici come olio d'oliva e sale. Oggi, le crescentine fritte sono un piatto popolare in tutta la regione, apprezzato per la sua semplicità e la sua versatilità.

La loro preparazione è relativamente semplice, ma richiede un po' di pazienza per la lievitazione. La pasta, composta da farina, acqua, lievito di birra e sale, viene lavorata fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Le crescentine vengono poi fritte in abbondante olio bollente fino a quando non diventano dorate e croccanti.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le crescentine fritte per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Farina 00: 300 g

• Acqua tiepida: 150 ml

• Lievito di birra fresco: 10 g

• Sale fino: 1 cucchiaino

• Olio extravergine d'oliva: per friggere

Preparazione delle Crescentine Fritte

1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungi il sale e mescola bene.

2. Aggiungi la farina poco alla volta, impastando con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi altra farina o acqua per ottenere la consistenza desiderata.

3. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Cottura e Servizio

1. Dividi l'impasto in 8-10 pezzi uguali e forma delle palline. Stendi ogni pallina con un mattarello, fino a ottenere un disco sottile di circa 10 cm di diametro.

2. Scalda abbondante olio extravergine d'oliva in una padella capiente. Quando l'olio è caldo, friggi le crescentine per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.

3. Scola le crescentine fritte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servi le crescentine calde, accompagnate da salame nostrano, formaggio e salse a piacere.

Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di pepe nero o di origano all'impasto delle crescentine.

Le crescentine fritte possono essere servite anche con altri salumi e formaggi tipici dell'Emilia Romagna, come culatello, prosciutto di Parma, parmigiano reggiano e formaggio di fossa.

Per un'esperienza culinaria completa, prova ad abbinare le crescentine fritte a un buon vino rosso locale, come il Lambrusco.

Crescentine Fritte: Un'Icona dell'Emilia Romagna

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Crescentine Fritte

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti