Ricetta Coccoi de Patate con Ricotta e Zafferano: un piatto tipico della cucina sarda

I Coccoi de Patate con Ricotta e Zafferano sono un piatto tipico della cucina sarda, ricco di storia e tradizione.

I Coccoi de Patate con Ricotta e Zafferano rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria sarda. Questa prelibatezza gastronomica unisce la morbidezza delle patate alla cremosità della ricotta e al profumo dello zafferano, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. La Sardegna, terra ricca di eccellenze enogastronomiche, regala con questa ricetta un'esperienza culinaria autentica e genuina, che racconta secoli di storia e cultura legata al territorio.

Coccoi de Patate: Un Piatto Tipico della Sardegna

I coccoi de patate sono un piatto tradizionale sardo, originario della zona di Ogliastra, che si distingue per la sua semplicità e la sua bontà. Questi gnocchi di patate sono preparati con ingredienti semplici e genuini, come patate, ricotta, zafferano e farina, e sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.

La ricetta dei coccoi de patate è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa: patate bollite e schiacciate, ricotta fresca, zafferano per il colore e il sapore, e farina per legare l'impasto. I coccoi vengono poi cotti in acqua bollente e conditi con un semplice sugo di pomodoro o con burro fuso e salvia.

I coccoi de patate sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Possono essere serviti come primo piatto, accompagnati da un sugo di pomodoro o da un condimento a base di verdure, oppure come contorno, ad esempio con un arrosto di carne o di pesce. Sono anche un'ottima idea per un antipasto sfizioso e originale.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i coccoi de patate per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di patate, preferibilmente a pasta gialla

• 250 g di ricotta fresca

• 1 bustina di zafferano

• 100 g di farina 00

• Sale q.b.

• Burro fuso e salvia per condire (facoltativo)

Preparazione dei Coccoi de Patate

La preparazione dei coccoi de patate è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:

1. Lessare le patate in acqua bollente salata per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno morbide. Scolatele e lasciatele raffreddare leggermente.

2. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate o con una forchetta, fino a ottenere un purè liscio e omogeneo.

3. Unire la ricotta al purè di patate e mescolare bene con un cucchiaio di legno.

4. Sciogliere lo zafferano in un po' di acqua calda e aggiungerlo al composto di patate e ricotta.

5. Aggiungere la farina poco alla volta, impastando con le mani fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se necessario, aggiungere altra farina.

6. Formare dei cilindri di impasto con le mani, del diametro di circa 2 cm.

7. Tagliare i cilindri in pezzi di circa 2 cm di lunghezza.

8. Cuocere i cocci in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.

9. Scolare i cocci e condirli a piacere con burro fuso e salvia, o con un sugo di pomodoro.

Consigli e Varianti

Per ottenere un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata all'impasto dei coccoi de patate. Puoi anche sostituire la ricotta con formaggio pecorino grattugiato, per un gusto più deciso.

I coccoi de patate possono essere conditi anche con altri sughi, come un sugo di funghi, un sugo di salsiccia o un sugo di verdure. Puoi anche aggiungere un po' di pancetta o di salsiccia all'impasto, per un gusto più saporito.

I coccoi de patate sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, ma sono anche un'ottima idea per un buffet o un aperitivo. Possono essere serviti sia caldi che freddi, e si conservano in frigorifero per un paio di giorni.

Informazioni Nutrizionali

I coccoi de patate sono un piatto ricco di carboidrati, proteine e fibre. Sono anche una buona fonte di vitamine e minerali, come la vitamina C, il potassio e il ferro.

Il valore calorico dei coccoi de patate varia a seconda del condimento utilizzato. In generale, un piatto di coccoi de patate con burro fuso e salvia contiene circa 300 calorie.

I coccoi de patate sono un piatto sano e nutriente, perfetto per chi cerca un pasto gustoso e completo.

Coccoi de Patate: Un Piatto Tipico della Sardegna

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Coccoi de Patate

Consigli e Varianti

Informazioni Nutrizionali

Risorse Utili e Approfondimenti