Ricetta Coccoi cun Sas Casteddas e Sas Pipias: un piatto tipico della cucina sarda

Il Coccoi cun Sas Casteddas e Sas Pipias è un piatto tradizionale della Sardegna che rappresenta l'autenticità della cucina isolana.

Ricetta Coccoi cun Sas Casteddas e Sas Pipias: un piatto tipico della cucina sarda

La Sardegna è famosa non solo per le sue meravigliose spiagge e il mare cristallino, ma anche per la sua ricca tradizione culinaria. Tra i piatti più amati e caratteristici dell'isola c'è il Coccoi cun Sas Casteddas e Sas Pipias, un piatto che racchiude i sapori autentici della cucina sarda. Questa ricetta unisce il profumo del pane appena sfornato, la cremosità del formaggio pecorino e la saporita salsiccia sarda, creando un connubio di gusto che conquista i palati di chiunque lo assaggi.

Coccoi cun sas casteddas e sas pipias: un piatto tradizionale sardo

I coccoi cun sas casteddas e sas pipias sono un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, in particolare della zona di Ogliastra. Questo piatto, ricco di sapori e profumi, è un vero e proprio viaggio nel cuore della cultura gastronomica sarda.

I coccoi, una sorta di gnocchi di semola, sono conditi con un sugo a base di casteddas, un formaggio pecorino stagionato, e pipias, un tipo di lumache di terra. La combinazione di questi ingredienti crea un piatto unico e saporito, che rappresenta un vero e proprio esempio di cucina povera, dove la semplicità degli ingredienti si traduce in un risultato gustoso e appagante.

La preparazione dei coccoi cun sas casteddas e sas pipias richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà sicuramente lo sforzo. Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici, e rappresenta un'occasione per scoprire la ricchezza e la varietà della cucina sarda.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare i coccoi cun sas casteddas e sas pipias per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di semola rimacinata di grano duro

• 250 g di patate, lessate e schiacciate

• 2 uova

• Sale q.b.

• 100 g di casteddas, grattugiato

• 200 g di pipias, pulite e cotte

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Prezzemolo fresco q.b.

• Aglio q.b.

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Preparazione dei coccioi

Inizia preparando i coccoi. In una ciotola, mescola la semola con le patate schiacciate, le uova e il sale. Impasta il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Dividi l'impasto in tante palline della grandezza di una noce. Stendi ogni pallina con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 5 cm di lato.

Fai bollire abbondante acqua salata in una pentola. Quando l'acqua bolle, aggiungi i coccoi e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.

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Preparazione del sugo

Nel frattempo, prepara il sugo. In una padella, fai soffriggere l'aglio tritato nell'olio extravergine di oliva. Aggiungi le pipias cotte e fai insaporire per qualche minuto.

Aggiungi il casteddas grattugiato e mescola bene. Aggiungi un po' di acqua di cottura dei coccioi per creare un sugo cremoso.

Regola di sale e pepe a piacere.

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Assemblaggio e servizio

Scola i coccoi e aggiungili al sugo. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

Servi i coccoi cun sas casteddas e sas pipias caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito!

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