Cjarsons di Pesce: la Deliziosa Ricetta della Cucina Friulana

I cjarsons di pesce sono un piatto tipico della cucina friulana, ricco di storia e tradizione.

I cjarsons di pesce rappresentano uno dei piatti più prelibati della tradizione culinaria del Friuli Venezia Giulia. Questa regione del nord-est dell'Italia vanta una cucina ricca di sapori autentici e piatti tipici che raccontano la storia e le tradizioni locali. I cjarsons di pesce sono un perfetto esempio di come la cucina friulana sia in grado di unire ingredienti semplici ma genuini per creare piatti unici e indimenticabili. Scopriamo insieme la ricetta di questo piatto tradizionale che conquista i palati di chiunque lo assaggi.

Cjarsons di Pesce: Un Piatto Tradizionale del Friuli Venezia Giulia

I cjarsons sono un tipo di ravioli tipici del Friuli Venezia Giulia, in particolare della zona di Udine. La loro forma ricorda quella di un cappello e sono tradizionalmente ripieni di carne e verdure, ma esistono anche varianti con ripieni di pesce. I cjarsons di pesce sono una variante più moderna, ma non meno gustosa, che si sposa perfettamente con la tradizione culinaria friulana.

Il ripieno dei cjarsons di pesce può variare a seconda della ricetta e della disponibilità degli ingredienti. Tra gli ingredienti più comuni troviamo pesce bianco come merluzzo, baccalà o branzino, gamberi, vongole, erbe aromatiche come prezzemolo, aneto e timo, e pane grattugiato per dare consistenza al ripieno. La pasta dei cjarsons è generalmente fatta con farina, uova e acqua, ma alcune ricette prevedono l'aggiunta di spinaci o bietole per un sapore più intenso.

I cjarsons di pesce sono un piatto che si presta a diverse interpretazioni e varianti. Possono essere serviti con un sugo di pomodoro semplice, con un burro fuso aromatizzato con salvia o rosmarino, o con un ragù di pesce più elaborato. In ogni caso, i cjarsons di pesce sono un piatto ricco di sapore e tradizione, che rappresenta un'autentica espressione della cucina friulana.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i cjarsons di pesce per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta:

• 300 g di farina 00

• 3 uova

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• Sale q.b.

Per il ripieno:

• 300 g di filetti di merluzzo

• 100 g di gamberi sgusciati

• 50 g di vongole veraci

• 1 cipolla piccola

• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

• 1 cucchiaio di aneto tritato

• 2 cucchiai di pane grattugiato

• 1 uovo

• Sale e pepe nero q.b.

Per il condimento:

• 100 g di burro

• 4 foglie di salvia fresca

• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta. Metti la farina a fontana su una spianatoia, fai un buco al centro e aggiungi le uova, l'olio e un pizzico di sale.

Impasta gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po' di acqua tiepida per ottenere la consistenza desiderata.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Preparazione del Ripieno

Nel frattempo, prepara il ripieno. Cuoci i filetti di merluzzo in acqua bollente salata per 5 minuti. Scola il pesce e lascialo raffreddare.

In una ciotola, sminuzzalo finemente con una forchetta. Aggiungi i gamberi sgusciati, le vongole veraci, la cipolla tritata finemente, il prezzemolo, l'aneto, il pane grattugiato, l'uovo, il sale e il pepe nero.

Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

Assemblaggio e Cottura dei Cjarsons

Stendi la pasta con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm. Taglia la pasta in quadrati di circa 8 cm di lato.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Piega la pasta a metà formando un triangolo e poi piega gli angoli del triangolo verso il centro, formando un cappello.

Cuoci i cjarsons in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scola i cjarsons e condiscili con il burro fuso aromatizzato con la salvia.

Cjarsons di Pesce: Un Piatto Tradizionale del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno

Assemblaggio e Cottura dei Cjarsons

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