Cjalsons di Tartufo Nero Pregiato Invernale: la Ricetta della Cucina Friulana

I cjalsons di tartufo nero sono un piatto tipico della cucina friulana, ideale per le fredde giornate invernali.

I cjalsons di tartufo nero pregiato invernale rappresentano uno dei piatti più prelibati della tradizione culinaria friulana. Questi ravioli ripieni, tipici della stagione invernale, sono un connubio perfetto tra la delicatezza del tartufo nero e la pasta fresca fatta in casa. La ricetta dei cjalsons di tartufo nero è un'eccellenza gastronomica che porta in tavola i profumi e i sapori autentici del Friuli Venezia Giulia, regione ricca di tradizioni culinarie uniche e apprezzate in tutto il mondo.

Cjalsons al Tartufo Nero Pregiato: Un Piatto di Lusso Friulano

I Cjalsons sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, ravioli di pasta fresca ripieni di ingredienti semplici e genuini. La versione con il tartufo nero pregiato è un'interpretazione gourmet di questo piatto tradizionale, che esalta il sapore intenso e aromatico del fungo pregiato. La ricetta richiede un'attenta selezione degli ingredienti e una cura particolare nella preparazione, per ottenere un risultato finale di grande eleganza e raffinatezza.

Il tartufo nero pregiato è un fungo ipogeo che cresce in simbiosi con le radici di alcune piante, come il cerro, il leccio e il faggio. Il suo aroma intenso e persistente, con note di terra, muschio e cioccolato, lo rende uno degli ingredienti più pregiati della cucina italiana. Il tartufo nero pregiato è disponibile da novembre a marzo, e il suo prezzo varia a seconda della qualità e della dimensione.

La ricetta dei Cjalsons al Tartufo Nero Pregiato è un'esperienza culinaria unica, che unisce la tradizione friulana alla raffinatezza del tartufo. La preparazione richiede tempo e attenzione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. I Cjalsons al tartufo sono un piatto perfetto per un'occasione speciale, da gustare in compagnia di amici e familiari.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Cjalsons al Tartufo Nero Pregiato per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta fresca: 300 g (circa 4 sfoglie)

• Ripieno: 200 g di ricotta di pecora, 100 g di formaggio Asiago stagionato grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, 20 g di tartufo nero pregiato fresco grattugiato.

• Condimento: 50 g di burro, 1 cucchiaio di salvia fresca tritata, 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato, 10 g di tartufo nero pregiato fresco a scaglie.

Preparazione della Pasta

Per preparare la pasta fresca, metti la farina su una spianatoia e forma una fontana. Aggiungi le uova, un pizzico di sale e inizia ad impastare con le mani, aggiungendo poca acqua tiepida se necessario. Impasta per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello o una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato. Metti da parte la pasta e prepara il ripieno.

Preparazione del Ripieno

In una ciotola, mescola la ricotta di pecora, il formaggio Asiago grattugiato, l'uovo, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe nero macinato fresco. Aggiungi il tartufo nero pregiato grattugiato e mescola delicatamente con un cucchiaio di legno.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Piega la pasta a metà, formando un triangolo. Sigilla bene i bordi con le dita, premendo leggermente. Puoi utilizzare una forchetta per creare un bordo decorativo.

Metti i Cjalsons su un vassoio infarinato e lasciali riposare per almeno 30 minuti prima di cuocerli.

Cottura e Servizio

Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi i Cjalsons e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola i Cjalsons e mettili in una ciotola capiente.

Nel frattempo, sciogli il burro in una padella a fuoco basso. Aggiungi la salvia tritata e fai insaporire per qualche minuto. Aggiungi i Cjalsons alla padella con il burro e la salvia e mescola delicatamente. Aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato e il tartufo nero pregiato a scaglie.

Servi i Cjalsons al Tartufo Nero Pregiato caldi, guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva e qualche scaglia di tartufo nero pregiato fresco.

Cjalsons al Tartufo Nero Pregiato: Un Piatto di Lusso Friulano

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno

Cottura e Servizio

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