Cjalsons di Frutta: la Delizia della Cucina Friulana in un Involto di Legno Opaco

I cjalsons di frutta sono un piatto iconico della cucina friulana, caratterizzati da un ripieno dolce e avvolto in un involto di legno opaco.

I cjalsons di frutta sono un'autentica prelibatezza della tradizione culinaria friulana, un piatto che incarna secoli di storia e cultura gastronomica. Questa specialità, tipica della regione Friuli Venezia Giulia, si distingue per l'accostamento di ingredienti dolci e salati, racchiusi in un involto di legno opaco che conferisce un tocco di autenticità e antichità.

Cjalsons di Frutta: Un Dolce Tradizionale Friulano

I Cjalsons di Frutta sono un dolce tradizionale friulano, tipico della zona di Udine e del Collio. Questi dolci sono composti da una pasta lievitata ripiena di frutta fresca o secca, avvolta in un involto di legno opaco e cotta al forno. La loro origine risale al Medioevo, quando le famiglie contadine friulane utilizzavano gli avanzi di frutta e pasta per creare un dolce semplice e gustoso. Oggi, i Cjalsons di Frutta sono un dolce molto apprezzato in Friuli Venezia Giulia, e vengono spesso preparati durante le feste e le occasioni speciali.

La preparazione dei Cjalsons di Frutta richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale è un dolce davvero delizioso. La pasta lievitata viene preparata con farina, lievito di birra, zucchero, uova e latte. Il ripieno può essere composto da diverse varietà di frutta, come mele, pere, fichi, uva passa, noci e mandorle. La frutta viene tagliata a cubetti e mescolata con zucchero, cannella e altri aromi a piacere.

Una volta preparato il ripieno, viene avvolto nella pasta lievitata e cotto al forno. I Cjalsons di Frutta vengono tradizionalmente cotti in un involto di legno opaco, che conferisce al dolce un sapore e un aroma unici. Il legno utilizzato per l'involto è solitamente di faggio o di castagno, e viene trattato con olio di lino per renderlo impermeabile. I Cjalsons di Frutta cotti in questo modo sono morbidi, fragranti e deliziosi.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Cjalsons di Frutta per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta:

• 500 g di farina 00

• 25 g di lievito di birra fresco

• 100 g di zucchero semolato

• 2 uova medie

• 100 ml di latte tiepido

• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 3 mele Golden Delicious

• 2 pere Williams

• 100 g di uva passa

• 50 g di noci tritate

• 50 g di mandorle tritate

• 100 g di zucchero semolato

• 1 cucchiaino di cannella in polvere

• 1 limone (scorza grattugiata)

Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta lievitata. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido. Aggiungi lo zucchero e mescola fino a quando il lievito non si sarà sciolto completamente.

Aggiungi le uova, il sale e la farina poco alla volta, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Una volta lievitata, dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello fino ad ottenere un disco sottile. Taglia ogni disco in 8 spicchi.

Preparazione del Ripieno

Mentre la pasta lievita, prepara il ripieno. Lava e sbuccia le mele e le pere, tagliandole a cubetti. In una ciotola capiente, mescola la frutta tagliata con l'uva passa, le noci tritate, le mandorle tritate, lo zucchero, la cannella e la scorza di limone grattugiata.

Mescola bene tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati. Il ripieno è pronto per essere utilizzato.

Prendi uno spicchio di pasta e metti al centro un cucchiaio di ripieno. Chiudi lo spicchio a forma di mezzaluna e sigilla bene i bordi. Ripeti l'operazione con tutti gli spicchi di pasta.

Cottura e Servizio

Disponi i Cjalsons di Frutta in un involto di legno opaco e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno dorati. I Cjalsons di Frutta sono pronti per essere serviti caldi o tiepidi, accompagnati da una spolverata di zucchero a velo o da una pallina di gelato alla vaniglia.

I Cjalsons di Frutta sono un dolce tradizionale friulano che si presta a diverse varianti. Puoi utilizzare diversi tipi di frutta, come ad esempio fichi, prugne o ciliegie. Puoi anche aggiungere altri aromi al ripieno, come ad esempio rum, brandy o liquore al limone.

I Cjalsons di Frutta sono un dolce semplice e gustoso che ti permetterà di portare in tavola un pezzo di tradizione friulana. Buon appetito!

Cjalsons di Frutta: Un Dolce Tradizionale Friulano

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno

Cottura e Servizio

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