Le cicerchie di Venafro: un piatto tipico della tradizione culinaria molisana

Le cicerchie di Venafro sono un piatto tipico della regione Molise, ricco di storia e tradizione.

Le cicerchie di Venafro rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria molisana. Le cicerchie, legumi dal sapore intenso e avvolgente, vengono coltivate da secoli nella zona di Venafro, nel cuore del Molise. Questo piatto racchiude sapori autentici e genuini, che parlano di antiche tradizioni contadine e di un territorio ricco di eccellenze gastronomiche. Scopriamo insieme la ricetta per preparare le cicerchie di Venafro e deliziare il palato con un piatto dal gusto unico e inconfondibile.

Cicerchie di Venafro: Un Gusto Antico e Autentico

Le cicerchie di Venafro sono un piatto tradizionale della cucina molisana, un vero e proprio simbolo della gastronomia locale. Questo legume, dal sapore delicato e leggermente dolce, è coltivato da secoli nella zona di Venafro, in provincia di Isernia, e rappresenta un'eccellenza culinaria del territorio. Le cicerchie, note anche come ceci di Venafro, sono un ingrediente versatile che si presta a diverse preparazioni, dalla zuppa al contorno, passando per i primi piatti.

La loro coltivazione è legata a tradizioni antiche e a un territorio ricco di storia e cultura. Le cicerchie di Venafro sono un prodotto a denominazione di origine protetta (DOP), a garanzia della loro qualità e provenienza. La loro coltivazione è ancora oggi praticata da piccoli produttori locali, che tramandano di generazione in generazione le tecniche di coltivazione e di lavorazione di questo prezioso legume.

Le cicerchie di Venafro sono un alimento ricco di proprietà nutritive, fonte di proteine vegetali, fibre e sali minerali. La loro versatilità in cucina le rende un ingrediente ideale per piatti gustosi e salutari, adatti a tutti i palati. In questo articolo, vi proponiamo una ricetta tradizionale per preparare le cicerchie di Venafro, un piatto semplice e genuino che vi permetterà di assaporare il gusto autentico della cucina molisana.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le cicerchie di Venafro per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di cicerchie di Venafro secche

• 1 cipolla media

• 2 spicchi d'aglio

• 1 carota

• 1 costa di sedano

• 1 pomodoro maturo

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero q.b.

• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione: Un Passaggio alla Volta

1. Mettere a bagno le cicerchie: La sera prima della preparazione, mettere le cicerchie di Venafro in una ciotola capiente e coprirle con abbondante acqua fredda. Lasciarle in ammollo per almeno 12 ore, o meglio per tutta la notte.

2. Preparare il soffritto: In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungere la cipolla tritata finemente, l'aglio schiacciato, la carota e il sedano tritati. Far rosolare il tutto per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Aggiungere le cicerchie e il pomodoro: Scolare le cicerchie dall'acqua di ammollo e aggiungerle al soffritto. Aggiungere anche il pomodoro tritato e mescolare bene. Aggiungere circa 1 litro di acqua calda, salare e pepare a piacere.

Cottura e Servizio: Un Piatto Semplice e Delizioso

4. Cuocere le cicerchie: Portare a ebollizione il tutto e abbassare la fiamma. Cuocere le cicerchie a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando non saranno tenere. Durante la cottura, aggiungere altra acqua calda se necessario, per mantenere il livello del liquido costante.

5. Servire le cicerchie: Una volta cotte, le cicerchie di Venafro possono essere servite calde, come piatto unico o come contorno. Se lo si desidera, si può aggiungere un po' di prezzemolo fresco tritato a piacere.

Le cicerchie di Venafro sono un piatto semplice e genuino, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. Il loro sapore delicato e la loro consistenza morbida le rendono un piatto apprezzato da tutti, grandi e piccini. Buon appetito!

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, si possono aggiungere al soffritto delle erbe aromatiche come rosmarino, salvia o timo.

Le cicerchie di Venafro possono essere utilizzate anche per preparare zuppe, minestre o insalate. In questo caso, è consigliabile cuocerle per un tempo inferiore, fino a quando non saranno tenere ma ancora leggermente croccanti.

Per un piatto più ricco e sostanzioso, si possono aggiungere alle cicerchie di Venafro delle verdure a piacere, come patate, carote, zucchine o spinaci.

Cicerchie di Venafro: Un Gusto Antico e Autentico

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione: Un Passaggio alla Volta

Cottura e Servizio: Un Piatto Semplice e Delizioso

Consigli e Varianti

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