Cavatelli Lucani al Sugo di Salsiccia: un piatto tradizionale della cucina della Basilicata

I cavatelli lucani al sugo di salsiccia sono un piatto tradizionale della cucina della Basilicata, caratterizzato da pasta fresca fatta a mano e un condimento ricco e saporito.

I cavatelli lucani al sugo di salsiccia rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria della Basilicata. La pasta fresca fatta a mano, i sapori intensi della salsiccia e la passione per la buona cucina si fondono in un piatto che racconta la storia e le radici di questa affascinante regione del sud Italia. Scopriamo insieme come preparare i cavatelli lucani al sugo di salsiccia, un'esperienza gastronomica che conquista i palati di chiunque ami i sapori autentici e genuini.

Cavatelli Lucani al Sugo di Salsiccia: Un Piatto Tradizionale della Basilicata

I cavatelli lucani al sugo di salsiccia sono un piatto tipico della tradizione culinaria lucana, un connubio di sapori autentici e genuini che incarna la ricchezza gastronomica della regione. La pasta, realizzata con farina di grano duro e acqua, è caratterizzata da una forma particolare, a forma di piccoli cavatelli, che ben si sposa con il sugo di salsiccia, ricco e saporito. Questo piatto, semplice nella sua preparazione, è un vero e proprio viaggio nel cuore della cucina lucana, un'esperienza sensoriale che unisce la tradizione alla genuinità degli ingredienti.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i cavatelli lucani al sugo di salsiccia per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 400 grammi di cavatelli lucani, 300 grammi di salsiccia fresca, 1 cipolla media, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 bicchiere di vino rosso, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco. La scelta di ingredienti di alta qualità è fondamentale per ottenere un piatto autentico e saporito, che esalti i sapori della tradizione lucana.

Preparazione del Sugo

Inizia preparando il sugo: in una pentola capiente, fai rosolare la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuocila a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà ben rosolata. Aggiungi l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, mescola bene e sfuma con il vino rosso. Lascia evaporare l'alcol e aggiungi un po' di acqua calda, regolando di sale e pepe. Cuoci il sugo a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Cottura dei Cavatelli

Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi i cavatelli lucani e cuocili per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno al dente. Scola i cavatelli e trasferiscili nella pentola con il sugo di salsiccia. Mescola delicatamente per amalgamare bene il tutto e cuoci per altri 2-3 minuti, fino a quando i cavatelli non avranno assorbito il sugo. Servi i cavatelli lucani al sugo di salsiccia ben caldi, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato, se desiderato.

Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino piccante. Se preferisci un sugo più leggero, puoi sostituire la salsiccia con del macinato di manzo o di vitello. I cavatelli lucani al sugo di salsiccia sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti, lasciando spazio alla tua creatività in cucina. Puoi arricchire il piatto con verdure di stagione, come pomodori freschi, zucchine o melanzane, oppure con un tocco di formaggio pecorino grattugiato.

Cavatelli Lucani al Sugo di Salsiccia: Un Piatto Tradizionale della Basilicata

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Sugo

Cottura dei Cavatelli

Consigli e Varianti

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