Ricetta della Carboncella: un piatto tipico dell'Umbria da gustare
La Carboncella è un piatto tipico dell'Umbria che unisce la tradizione contadina con ingredienti semplici ma dal sapore intenso.
Nella tradizione culinaria dell'Umbria, la Carboncella occupa un posto d'onore come piatto tipico che racchiude sapori autentici e tradizione contadina. Si tratta di un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per le fredde serate invernali o per riunire la famiglia attorno a un tavolo imbandito. La preparazione della Carboncella richiede pochi ingredienti ma tanta passione, e il risultato finale è un tripudio di gusto che conquista i palati di chiunque lo assaggi.
La Carboncella: Un Piatto Tipico dell'Umbria
La carboncella è un piatto tradizionale umbro, originario della zona di Terni, che si distingue per la sua semplicità e il suo sapore rustico. Questo piatto, a base di carne di maiale e pane raffermo, è un esempio di come la cucina umbra sappia valorizzare gli ingredienti semplici e genuini, trasformandoli in un piatto ricco di gusto e storia.
La carboncella è un piatto povero, nato dalla necessità di riutilizzare il pane raffermo e di sfruttare al meglio le carni di maiale, un tempo molto diffuse nelle campagne umbre. La sua preparazione è semplice e veloce, ma richiede alcuni accorgimenti per ottenere un risultato perfetto.
La carboncella è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda della zona e della tradizione familiare. In alcune versioni, ad esempio, si aggiunge anche il peperoncino o la salsiccia, mentre in altre si preferisce un condimento più semplice, a base di olio d'oliva e aglio.
Leggi anche: Ricetta Brustengolo: un piatto tipico dell'Umbria da gustare
Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la carboncella per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 500 g di carne di maiale macinata (pancetta, spalla o un mix)
• 200 g di pane raffermo (meglio se di tipo casereccio)
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
• Brodo vegetale o acqua q.b.
Leggi anche: Storia e Tradizione del Brustengolo: un piatto tipico dell'Umbria
Preparazione della Carboncella
1. Inizia mettendo il pane raffermo a bagno in acqua tiepida per circa 10 minuti, fino a quando non sarà morbido. Strizzalo bene e sbriciolatelo con le mani.
2. In una ciotola capiente, mescola la carne di maiale macinata con il pane sbriciolato, la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
3. Aggiungi il vino bianco secco e mescola bene il tutto, fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
Leggi anche: Le migliori ricette di cucina tipiche dell'Umbria: scopri le specialità culinarie della regione
Cottura della Carboncella
1. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il composto di carne e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà ben rosolato.
2. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale o acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo o acqua se necessario.
3. Dopo 30 minuti, la carboncella dovrebbe essere cotta e il sugo denso. Se necessario, puoi cuocere ancora per qualche minuto a fuoco vivace, senza coperchio, per far restringere il sugo.
Leggi anche: Ricetta Umbra: Fregnacce al Tartufo, un Delizioso Piatto Tipico dell'Umbria
Servire la Carboncella
La carboncella si serve calda, accompagnata da un contorno di purè di patate, verdure al forno o insalata verde. Puoi anche aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
La carboncella è un piatto rustico e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La sua semplicità e la sua versatilità la rendono un piatto ideale per ogni occasione.
Buon appetito!
Leggi anche: Panini con Ciauscolo e Peperoni Grigliati: un Gustoso Piatto Tipico dell'Umbria
Risorse Utili e Approfondimenti
- Ricetta Brustengolo: un piatto tipico dell'Umbria da gustare
- Storia e Tradizione del Brustengolo: un piatto tipico dell'Umbria
- Le migliori ricette di cucina tipiche dell'Umbria: scopri le specialità culinarie della regione
- Ricetta Umbra: Fregnacce al Tartufo, un Delizioso Piatto Tipico dell'Umbria
- Panini con Ciauscolo e Peperoni Grigliati: un Gustoso Piatto Tipico dell'Umbria
