Ricetta Capà de Gato: il dolce tradizionale della cucina ligure

Il Capà de Gato è un dolce che incarna la tradizione e l'autenticità della cucina ligure. Conosciuto per la sua bontà e semplicità, questo dessert è amato da grandi e piccoli per il suo gusto avvolgente. Preparare il Capà de Gato significa immergersi nelle radici culinarie di questa regione, dove gli ingredienti genuini si uniscono per creare un'esperienza gustativa unica e indimenticabile.

Capà de Gato: Un dolce ligure tradizionale

I Capà de Gato sono un dolce tipico della tradizione ligure, in particolare della zona di Genova. Il loro nome deriva dalla loro forma, che ricorda le zampe di un gatto. Questi biscotti croccanti e friabili sono perfetti da gustare a colazione o come spuntino pomeridiano, accompagnati da un buon bicchiere di vino dolce o da una tazza di tè caldo.

La ricetta dei Capà de Gato è semplice e veloce da realizzare, anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Gli ingredienti principali sono farina, zucchero, uova e burro, a cui si possono aggiungere aromi come la scorza di limone o la vaniglia. La loro preparazione prevede la creazione di un impasto che viene poi lavorato con un apposito attrezzo, chiamato 'ferro dei capà', che conferisce ai biscotti la loro forma caratteristica.

I Capà de Gato sono un dolce che si presta a diverse varianti. Si possono preparare con l'aggiunta di frutta secca, come mandorle o nocciole, oppure con gocce di cioccolato. Sono anche un'ottima base per la creazione di dolci più elaborati, come torte o crostate.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Capà de Gato per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di farina 00

• 150 g di zucchero semolato

• 2 uova medie

• 100 g di burro morbido

• 1 bustina di vanillina

• La scorza grattugiata di 1 limone

• Zucchero a velo per spolverare

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Preparazione

Inizia preparando l'impasto. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi il burro morbido a pezzetti e continua a sbattere fino a quando non sarà completamente amalgamato.

Setaccia la farina e la vanillina e aggiungile al composto di uova e burro, mescolando delicatamente con una spatola. Incorpora la scorza di limone grattugiata. Lavorare l'impasto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendi l'impasto su un piano leggermente infarinato, con uno spessore di circa 3 mm. Utilizza un 'ferro dei capà' per tagliare l'impasto e creare i biscotti.

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Cottura e Servizio

Preriscalda il forno a 180°C. Disponi i Capà de Gato su una teglia rivestita di carta da forno e cuocili per circa 10-12 minuti, o fino a quando non saranno dorati. Una volta cotti, lascia raffreddare i biscotti su una griglia.

Una volta freddi, spolvera i Capà de Gato con zucchero a velo e servili. Puoi gustarli da soli o accompagnati da un buon bicchiere di vino dolce o da una tazza di tè caldo.

I Capà de Gato si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Sono un dolce perfetto da preparare in anticipo e da gustare in qualsiasi momento della giornata.

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Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere alla ricetta un pizzico di sale. Se preferisci un dolce più croccante, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di mandorle all'impasto.

I Capà de Gato si prestano a diverse varianti. Puoi aggiungere all'impasto gocce di cioccolato, frutta secca o spezie come la cannella. Puoi anche decorarli con glassa o cioccolato fuso.

Se non hai a disposizione un 'ferro dei capà', puoi utilizzare un tagliapasta a forma di stella o di cuore per creare i biscotti. In alternativa, puoi semplicemente tagliare l'impasto in quadrati o rettangoli.

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Risorse Utili e Approfondimenti

• I Dolci Tradizionali Liguri: Gustosi Tesori della Cucina Regionale
• Curiosità storiche sulla Cima alla Ligure: un piatto tradizionale della cucina ligure
• Ricetta Torta di Sorgo: un Dolce Tradizionale della Cucina Ligure
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