Cappelletti al Tartufo Nero Estivo Pregiato: la Delizia della Cucina Emiliana

I cappelletti al tartufo nero estivo pregiato sono un piatto prelibato della tradizione culinaria emiliana, che unisce la pasta fresca ripiena di carne alla prelibatezza del tartufo nero estivo.

I cappelletti al tartufo nero estivo pregiato rappresentano un'eccellenza della cucina emiliana, dove la pasta fresca si sposa con il tartufo nero pregiato, regalando un'esplosione di sapori in ogni boccone. Questo piatto tipico della regione Emilia Romagna è amato per la sua ricchezza e raffinatezza, perfetto per occasioni speciali o per deliziare il palato con un gusto unico e inconfondibile.

Cappelletti al Tartufo Nero Estivo Pregiato: Un'Esplosione di Sapori Emiliani

I cappelletti al tartufo nero estivo pregiato sono un piatto che incarna la tradizione culinaria emiliana, unendo la delicatezza del ripieno a base di carne e parmigiano reggiano alla raffinatezza del tartufo nero estivo, un ingrediente prezioso che conferisce al piatto un aroma intenso e inconfondibile.

La pasta fresca fatta in casa, sottile e delicata, avvolge il ripieno morbido e saporito, creando un connubio perfetto di consistenze e sapori. Il tartufo nero estivo, con la sua fragranza terrosa e il suo gusto intenso, esalta la ricchezza del piatto, regalando un'esperienza culinaria unica.

Questa ricetta, semplice ma raffinata, è perfetta per un pranzo speciale o per una cena romantica. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo, regalando un'esplosione di sapori emiliani autentici.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i cappelletti al tartufo nero estivo pregiato per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta fresca: 400 g di sfoglia di pasta fresca all'uovo (o 400 g di farina 00, 4 uova medie, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale)

• Ripieno: 200 g di macinato misto (manzo e maiale), 100 g di prosciutto crudo di Parma, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 noce moscata grattugiata, sale e pepe nero macinato fresco

• Brodo di carne: 1,5 litri di brodo di carne fatto in casa o da brodo in commercio

• Tartufo nero estivo pregiato: 10 g di tartufo nero estivo fresco, affettato sottilmente

• Burro: 20 g di burro

• Parmigiano reggiano grattugiato: 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, per la spolverata finale

Preparazione della Pasta Fresca

Per preparare la pasta fresca, metti la farina a fontana su una spianatoia, crea un buco al centro e aggiungi le uova, l'olio extravergine di oliva e il sale.

Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile e uniforme. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Preparazione del Ripieno

In una ciotola, mescola il macinato misto, il prosciutto crudo tritato finemente, il parmigiano reggiano grattugiato, l'uovo, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il sale e il pepe nero macinato fresco.

Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un ripieno omogeneo e saporito.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta, richiudi a forma di cappelletto e sigilla bene i bordi.

Cottura e Servizio

Porta a ebollizione il brodo di carne in una pentola capiente. Aggiungi i cappelletti e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saranno cotti.

Scola i cappelletti con una schiumarola e trasferiscili in un piatto fondo. Aggiungi un cucchiaio di burro fuso e un pizzico di parmigiano reggiano grattugiato.

Guarnisci con le fette di tartufo nero estivo pregiato e servi immediatamente. Buon appetito!

Cappelletti al Tartufo Nero Estivo Pregiato: Un'Esplosione di Sapori Emiliani

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta Fresca

Preparazione del Ripieno

Cottura e Servizio

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