Ricetta Cappelletti al Basilico: un Classico della Cucina Emiliana

I cappelletti al basilico sono un piatto tradizionale dell'Emilia Romagna, ricchi di sapore e storia.

I cappelletti al basilico rappresentano uno dei piatti più amati e tradizionali dell'Emilia Romagna, regione famosa per la sua ricca tradizione culinaria. Questi deliziosi tortellini, tipici della zona di Bologna, sono un connubio perfetto tra la pasta fresca e un ripieno saporito a base di carne e aromi. La variante al basilico conferisce loro un gusto fresco e profumato, che li rende irresistibili anche ai palati più esigenti. Scopriamo insieme come preparare i cappelletti al basilico seguendo la ricetta autentica e genuina di questa prelibatezza emiliana.

Cappelletti al Basilico: Un'Esplosione di Sapori Emiliani

I cappelletti al basilico sono una variante originale e saporita della tradizionale ricetta emiliana. Questa delizia culinaria unisce la delicatezza del ripieno di carne e parmigiano alla freschezza aromatica del basilico, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

La ricetta dei cappelletti al basilico è un'interpretazione moderna di un piatto classico, che si presta a diverse varianti e personalizzazioni. La presenza del basilico, tipico della cucina mediterranea, conferisce ai cappelletti un tocco di freschezza e aromaticità, rendendoli un piatto ideale per le calde giornate estive.

La preparazione dei cappelletti al basilico richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ampiamente lo sforzo. La pasta sottile e delicata racchiude un ripieno ricco e saporito, che si sposa perfettamente con il brodo di carne o il sugo di pomodoro.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i cappelletti al basilico per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per il ripieno: 200 g di macinato misto (manzo e maiale), 50 g di pancetta affumicata a cubetti, 1 uovo, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di basilico fresco tritato, 1 spicchio d'aglio tritato, noce moscata grattugiata a piacere, sale e pepe nero macinato fresco.

Per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 cucchiaio di acqua fredda, un pizzico di sale. Per il brodo: 1 kg di osso di manzo, 1 carota, 1 sedano, 1 cipolla, 1 pomodoro, sale grosso.

Preparazione del Ripieno

Inizia preparando il ripieno. In una ciotola capiente, mescola il macinato misto con la pancetta a cubetti, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il basilico fresco tritato, l'aglio tritato, la noce moscata, il sale e il pepe nero macinato fresco.

Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo. Copri la ciotola con pellicola trasparente e metti in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, riprendi il ripieno e inizia a formare i cappelletti. Prendi un piccolo pezzo di ripieno e modellalo a forma di pallina. Con le dita, appiattisci leggermente la pallina e crea un incavo al centro.

Preparazione della Pasta e dei Cappelletti

Per la pasta, versa la farina su una spianatoia e crea una fontana al centro. Aggiungi le uova, l'acqua fredda e il sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Stendi la pasta con un mattarello o una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 5 cm di lato.

Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Piega a metà il quadrato e unisci i due lati opposti, formando un triangolo. Piega il triangolo a metà, formando un mezzaluna. Premi bene i bordi per sigillare il cappelletto.

Cottura e Servizio

Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi i cappelletti e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola i cappelletti e condiscili con il brodo di carne caldo o con un sugo di pomodoro semplice.

Servi i cappelletti al basilico caldi e decorati con un filo di olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere qualche foglia di basilico fresco al momento di servire.

I cappelletti al basilico sono un piatto tradizionale emiliano che si presta a diverse varianti e personalizzazioni. Puoi aggiungere al ripieno altri ingredienti come la ricotta, le verdure o le spezie a piacere. La ricetta dei cappelletti al basilico è un'ottima occasione per sperimentare e creare un piatto unico e saporito.

Cappelletti al Basilico: Un'Esplosione di Sapori Emiliani

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Ripieno

Preparazione della Pasta e dei Cappelletti

Cottura e Servizio

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