Canederli di Ricotta e Spinaci: Un Classico Trentino Alto Adige

I canederli di ricotta e spinaci sono un piatto tipico del Trentino Alto Adige, un'esplosione di sapori semplici e genuini.

I canederli di ricotta e spinaci sono un piatto tradizionale del Trentino Alto Adige, ricco di storia e sapore. Questi gustosi gnocchi a base di pane raffermo, ricotta, spinaci e uova, sono un'icona della cucina montanara. La loro origine risale probabilmente all'epoca medievale, quando gli abitanti delle valli alpine riutilizzavano il pane raffermo per creare piatti sostanziosi ed economici. I canederli di ricotta e spinaci, grazie al loro sapore delicato e alla consistenza morbida, sono un piatto adatto a tutte le occasioni, sia per un pranzo informale che per una cena elegante. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questo piatto tradizionale, svelandoti tutti i segreti per un risultato perfetto. Preparati ad assaporare la vera essenza del Trentino Alto Adige, un boccone dopo l'altro.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i canederli di ricotta e spinaci avrai bisogno di ingredienti semplici e freschi. Inizia con 200 grammi di pane raffermo tagliato a cubetti, 250 grammi di ricotta fresca, 200 grammi di spinaci freschi, 2 uova, un pizzico di sale, 100 grammi di parmigiano grattugiato e 50 grammi di burro. Questi ingredienti si combinano per creare un piatto equilibrato e saporito.

Oltre agli ingredienti principali, la ricetta prevede l'aggiunta di un pizzico di noce moscata per un aroma delicato e un po' di pepe nero macinato fresco per un tocco di piccantezza. Infine, non dimenticare di avere a disposizione un brodo vegetale leggero per la cottura dei canederli, che contribuirà ad insaporirli.

Scegli ingredienti di alta qualità per ottenere un sapore autentico. La ricotta fresca dovrebbe essere cremosa e dal sapore delicato, mentre gli spinaci devono essere freschi e di un verde intenso. Il pane raffermo, meglio se di un giorno o due, conferirà ai canederli la giusta consistenza. Se non hai a disposizione brodo vegetale fatto in casa, puoi utilizzare un brodo vegetale in scatola di alta qualità.

Preparazione

Inizia preparando gli spinaci: lavandoli accuratamente, lessali in acqua bollente salata per circa 5 minuti, finché non saranno morbidi. Scola gli spinaci e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso. Quindi, tritali finemente.

In una ciotola capiente, amalgama la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, il sale, la noce moscata e il pepe nero. Aggiungi gli spinaci tritati e mescola bene il tutto per ottenere un composto omogeneo.

Immergi i cubetti di pane raffermo nel brodo vegetale caldo per circa 5 minuti, finché non saranno ben ammorbiditi. Strizzali leggermente e aggiungili al composto di ricotta e spinaci. Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un impasto morbido e compatto.

Modellare i Canederli

Con le mani leggermente unte, preleva piccole quantità di impasto e crea delle palline di circa 4-5 centimetri di diametro. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po' di pan grattato, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere la consistenza desiderata.

Fai bollire abbondante brodo vegetale in una pentola capiente. Quando il brodo raggiunge il bollore, adagia delicatamente i canederli uno ad uno. Cuocili a fuoco medio per circa 15-20 minuti, fino a quando non saliranno a galla.

Durante la cottura, evita di mescolare troppo i canederli per evitare che si rompano. Controlla la cottura con una forchetta: se si infila facilmente, significa che i canederli sono pronti.

Servire i Canederli

Una volta cotti, scolate i canederli e disponeteli in un piatto da portata. Aggiungi una noce di burro fuso e foglie di salvia fresca. Il burro fuso conferirà ai canederli una cremosità e un sapore ricco, mentre la salvia aggiungerà un tocco di freschezza e aromaticità.

I canederli di ricotta e spinaci possono essere serviti caldi o tiepidi. Puoi accompagnare questo piatto con un vino rosso locale, come un Teroldego o un Cabernet Franc. Per un pranzo completo, puoi servire i canederli con un'insalata verde e un contorno di verdure di stagione.

Per un tocco di fantasia, puoi arricchire i canederli con l'aggiunta di speck a cubetti durante la cottura, per un gusto più sapido e intenso. Oppure, puoi utilizzare un brodo di carne al posto del brodo vegetale per un sapore più corposo.

Consigli e Varianti

Per un impasto più soffice, puoi sostituire parte del pane raffermo con pan grattato. Per un gusto più deciso, puoi aggiungere un cucchiaio di pecorino romano grattugiato durante l'impastamento.

I canederli di ricotta e spinaci possono essere congelati: dopo la cottura, mettili in un contenitore ermetico e congelali per un massimo di 3 mesi. Per scongelarli, basta lasciarli scongelare in frigorifero per una notte o cuocerli direttamente dal congelatore, aggiungendo circa 5 minuti di cottura.

Se non hai a disposizione spinaci freschi, puoi utilizzare spinaci surgelati: scongelali e strizzali bene prima di aggiungerli al composto di ricotta. I canederli di ricotta e spinaci sono un piatto semplice, veloce e versatile, perfetto per ogni occasione. Sperimenta con gli ingredienti e crea le tue varianti personalizzate!

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Modellare i Canederli

Servire i Canederli

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti