Calamari alla Griglia con Olio e Limone: un Delizioso Piatto Tipico Molisano

La ricetta dei calamari alla griglia con olio e limone è un piatto tradizionale della cucina molisana, semplice da preparare e ricco di sapore.

La cucina molisana, ricca di storia e tradizioni, offre una vasta gamma di sapori e profumi intensi. Tra i tanti piatti tipici, i calamari alla griglia con olio e limone rappresentano un vero e proprio must per gli amanti del pesce. Un piatto semplice ma gustoso e profumato, perfetto per un pranzo leggero o una cena estiva. La semplicità degli ingredienti, come il limone e l'olio extravergine di oliva, esalta il sapore delicato dei calamari, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. La cottura alla griglia conferisce ai calamari una consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno, completando un piatto dal gusto raffinato e autentico. Scopriamo insieme la ricetta tradizionale per realizzare questo piatto tipico molisano, un'esperienza culinaria autentica e saporita.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i calamari alla griglia con olio e limone avrai bisogno di pochi ingredienti freschi e di alta qualità. I protagonisti assoluti sono i calamari, freschissimi e di taglia media, che conferiscono al piatto il sapore autentico. Scegli calamari di buona qualità, che siano puliti e privi di viscere. Per esaltare il gusto del pesce, ti servirà un po' di limone, fresco e succoso, che dona al piatto un profumo agrumato e una nota acidula. Infine, non può mancare l'olio extravergine di oliva, di qualità superiore, per condire i calamari e donare al piatto un aroma intenso e fruttato.

Oltre agli ingredienti principali, ti serviranno anche un pizzico di sale per insaporire i calamari, del pepe nero macinato fresco per aggiungere un tocco di piccantezza, e un po' di prezzemolo fresco per guarnire il piatto. Assicurati di avere a disposizione anche le spezie che più ami, come paprika dolce o peperoncino, per personalizzare il gusto del piatto.

La quantità degli ingredienti è pensata per 4 persone, ma puoi facilmente rimodulare le dosi in base al numero di commensali. Ricorda che la semplicità degli ingredienti permette di gustare al meglio il sapore originale del pesce e di esaltarne le sue caratteristiche organolettiche. La scelta di ingredienti freschi e di alta qualità è fondamentale per ottenere un piatto di calamari alla griglia davvero gustoso e soddisfacente.

Preparazione dei calamari

Iniziamo la preparazione dei calamari alla griglia pulendo accuratamente i calamari freschi. Elimina la pelle esterna, le interiora e la sacca di inchiostro. Lava accuratamente i calamari sotto l'acqua corrente per rimuovere residui di sabbia o impurità. Taglia i calamari ad anelli di circa 1 cm di spessore. Assicurati di avere anelli di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.

Una volta tagliati gli anelli di calamari, marinali con un po' di sale, pepe nero macinato fresco e qualche goccia di limone. Il limone, con la sua nota acidula, contribuisce a dare profumo e freschezza ai calamari, mentre il sale e il pepe esaltano il gusto naturale del pesce. Lascia marinare i calamari per almeno 15 minuti, in modo che gli aromi penetrino e si amalgamino bene con il pesce.

Dopo la marinatura, i calamari sono pronti per essere grigliati. Accendi la griglia e lascia scaldare bene le piastre. Se utilizzi una griglia a gas, regola la fiamma a media temperatura. Se utilizzi una griglia a carbonella, attendi che le braci diventino roventi. I calamari vanno grigliati per pochi minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti. La cottura veloce preserva la morbidezza dei calamari e mantiene il loro sapore fresco.

Cottura alla griglia

Una volta che la griglia è ben calda, posiziona gli anelli di calamari sulla piastra e cuocili per circa 2-3 minuti per lato. I calamari devono risultare dorati e croccanti all'esterno, ma morbidi e succosi all'interno. Se hai a disposizione una griglia con le strisce, posiziona gli anelli di calamari perpendicolarmente alle strisce, in modo che si rosolino uniformemente e creino i classici segni a righe.

Durante la cottura, controlla i calamari periodicamente per evitare che brucino. Se noti che le piastre della griglia sono troppo calde, regola la fiamma o sposta gli anelli di calamari su una zona più fredda. Continua a cuocere i calamari per circa 5-6 minuti totali, fino a quando non saranno cotti al punto giusto.

Dopo la cottura alla griglia, trasferisci i calamari in un piatto da portata e condiscili con un filo di olio extravergine di oliva, succo di limone, una spolverata di prezzemolo fresco tritato e un pizzico di sale, a piacere. La griglia conferirà ai calamari una leggera affumicatura che ne esalta il sapore. L'olio extravergine di oliva e il succo di limone donano al piatto una freschezza e un aroma intenso, mentre il prezzemolo fresco completa la ricetta con un tocco di colore e di sapore.

Consigli e varianti

I calamari alla griglia con olio e limone sono un piatto semplice e versatile, che si presta a diverse varianti. Per un gusto più intenso, puoi aggiungere agli anelli di calamari un pizzico di paprika dolce o di peperoncino, a seconda del tuo gusto. Puoi anche variare la marinatura con l'aggiunta di aglio, timo o rosmarino fresco, per aromatizzare i calamari e renderli ancora più gustosi.

Se preferisci, puoi sostituire la griglia con una piastra rovente o un tegame antiaderente. In questo caso, cuoci i calamari per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Ricorda di utilizzare un filo di olio extravergine di oliva per ungere la piastra o il tegame e ottenere una cottura uniforme.

I calamari alla griglia sono un piatto perfetto da servire come antipasto o come secondo piatto. Puoi accompagnarli con un contorno fresco e leggero, come un'insalata di pomodori e cetrioli, oppure con un'insalata di patate e verdure. La semplicità degli ingredienti e la velocità di preparazione rendono i calamari alla griglia un piatto perfetto per le serate estive.

Conclusione

I calamari alla griglia con olio e limone sono un piatto semplice ma delizioso, tipico della cucina molisana. La cottura alla griglia esalta il sapore delicato dei calamari, mentre l'olio extravergine di oliva e il limone donano al piatto un gusto fresco e profumato. La semplicità degli ingredienti e la rapidità di preparazione rendono questa ricetta ideale per un pranzo leggero o una cena estiva.

Se stai cercando un piatto di pesce semplice da preparare e gustoso, i calamari alla griglia sono la scelta perfetta per te. La ricetta è semplice, ma il risultato è di alto livello, con un sapore delicato e una consistenza croccante. Provare per credere!

La ricetta tradizionale dei calamari alla griglia è un'eredità culinaria che si tramanda da generazioni in Molise, un territorio ricco di tradizioni e sapori autentici. Se hai la possibilità di visitare questa regione, non dimenticare di assaggiare questo piatto tipico. Scoprirai un'esperienza culinaria di alto livello, con un sapore unico e autentico, che saprà conquistare il palato di ogni buongustaio.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei calamari

Cottura alla griglia

Consigli e varianti

Conclusione

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