Ricetta Brodo di Arzilla con Patate e Carote: un piatto tipico della cucina marchigiana

Il brodo di arzilla con patate e carote è un piatto tipico della cucina marchigiana che unisce la delicatezza del pesce alla genuinità delle verdure.

Ricetta Brodo di Arzilla con Patate e Carote: un piatto tipico della cucina marchigiana

Il brodo di arzilla con patate e carote è una prelibatezza della tradizione culinaria delle Marche, regione famosa per le sue ricette di mare. Questo piatto unisce la bontà e la delicatezza della carne di arzilla al gusto genuino delle patate e delle carote, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Perfetto per le giornate più fresche, il brodo di arzilla è un piatto che sa di casa e di tradizione, capace di conquistare anche i palati più esigenti.

Un brodo di tradizione marchigiana

Il brodo di arzilla con patate e carote è un piatto tipico della cucina marchigiana, un brodo leggero e saporito, perfetto per un pranzo o una cena semplice e gustosa. La ricetta è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa: un brodo di pesce ricco e aromatico, arricchito da verdure semplici e genuine.

L'arzilla, un pesce dalla carne bianca e delicata, è il protagonista di questo brodo, che si sposa perfettamente con il sapore dolce delle patate e la nota leggermente amarognola delle carote. Il risultato è un brodo dal gusto intenso e raffinato, che conquisterà anche i palati più delicati.

La preparazione del brodo di arzilla è semplice e veloce, e richiede pochi ingredienti. Il segreto per un brodo perfetto è la scelta di pesce fresco e di alta qualità, e la cottura lenta e delicata. Il brodo può essere utilizzato come base per altre ricette, come risotti, zuppe o minestre, oppure gustato da solo, accompagnato da crostini di pane o da un filo di olio extravergine di oliva.

Leggi anche: Ricetta Cucina Italiana: Manzo con Verdure, Carote e Patate

Ingredienti per 4 persone

Per preparare un brodo di arzilla con patate e carote per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kg di arzilla fresca, 2 patate medie, 2 carote medie, 1 cipolla piccola, 1 gambo di sedano, 1 litro di acqua, sale e pepe nero macinato fresco q.b., 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Scegliete un'arzilla fresca e di buona qualità, con la pelle lucida e le branchie di colore rosso vivo. Le patate e le carote devono essere di dimensioni medie e di qualità, senza macchie o ammaccature. La cipolla, il sedano e l'olio extravergine di oliva devono essere di buona qualità, per garantire un sapore intenso e aromatico al brodo.

Se non trovate l'arzilla fresca, potete utilizzare anche del pesce surgelato, ma assicuratevi che sia di buona qualità e che non abbia subito scongelamenti ripetuti. In questo caso, scongelate il pesce in frigorifero per almeno 12 ore prima di utilizzarlo.

Leggi anche: Brodo di Patate alla Veneta: una Prelibatezza della Cucina Regionale Marchigiana

Preparazione del brodo

Iniziate pulendo l'arzilla, eliminando le interiora e le squame. Lavate accuratamente il pesce sotto l'acqua corrente e asciugatelo con carta da cucina. Tagliate l'arzilla a pezzi di circa 2-3 cm.

Pelate le patate e le carote e tagliatele a cubetti di circa 2 cm. Lavate la cipolla e il sedano, eliminate le estremità e tagliateli a pezzi grossolani.

In una pentola capiente, versate l'acqua e aggiungete l'arzilla, le patate, le carote, la cipolla, il sedano, il sale e il pepe nero macinato fresco. Aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva e portate a ebollizione a fuoco medio.

Leggi anche: Abbinamenti consigliati per il brodo di patate: scopri i sapori delle Marche

Cottura e servizio

Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere il brodo a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando l'arzilla non sarà cotta e le verdure saranno tenere. Schiumate il brodo di tanto in tanto per eliminare eventuali impurità che si formano in superficie.

Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco e lasciate riposare il brodo per qualche minuto. Filtrate il brodo con un colino a maglie fitte, eliminando le ossa dell'arzilla e le verdure.

Servite il brodo di arzilla con patate e carote caldo, accompagnato da crostini di pane o da un filo di olio extravergine di oliva. Potete anche utilizzare il brodo come base per altre ricette, come risotti, zuppe o minestre.

Leggi anche: Ricetta del Brodo di Arzilla alla Molisana: un piatto tradizionale da gustare

Consigli e varianti

Per un brodo più saporito, potete aggiungere al brodo un pizzico di prezzemolo fresco tritato o un rametto di timo.

Se preferite un brodo più leggero, potete eliminare le patate e le carote e utilizzare solo l'arzilla e le altre verdure.

Il brodo di arzilla può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni o congelato per un periodo più lungo.

Leggi anche: Ricetta Brodo di Carote: un Classico della Cucina Lombarda

Risorse Utili e Approfondimenti