Brodetto alla Campana: la ricetta tradizionale della cucina marchigiana

Il brodetto alla Campana è un piatto tradizionale della cucina marchigiana a base di pesce, ricco di sapori intensi e genuini.

Il brodetto alla Campana è uno dei piatti più celebri della cucina marchigiana, un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria di questa regione. Si tratta di una zuppa di pesce ricca e saporita, preparata con una selezione di pesci freschi e ingredienti genuini che conferiscono a questo piatto un sapore unico e inconfondibile. La sua preparazione richiede cura e attenzione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo con un tripudio di sapori che conquisteranno il palato di chiunque lo assaggi.

Il Brodetto alla Campana: Un Piatto Tipico delle Marche

Il brodetto alla campana è un piatto tradizionale delle Marche, in particolare della zona di Ancona e della costa adriatica. Questo piatto, ricco di storia e sapore, è un vero e proprio concentrato di tradizione culinaria marchigiana. Il suo nome deriva dalla campana, un'antica unità di misura per i liquidi, che indicava la quantità di brodo utilizzata per la preparazione del piatto.

Il brodetto alla campana è un piatto versatile, che può essere preparato con diverse varietà di pesce, tra cui scorfano, gronghi, triglie, nasello, merluzzo e seppie. La ricetta originale prevede l'utilizzo di un brodo di pesce ricco e saporito, ottenuto dalla cottura di teste e lische di pesce, e di una varietà di verdure, tra cui pomodori, cipolle, sedano, carote e prezzemolo.

Il brodetto alla campana è un piatto che si distingue per la sua semplicità e la sua genuinità. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è un piatto ricco di sapore e di tradizione, che saprà conquistare anche i palati più esigenti.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un brodetto alla campana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di pesce misto (scorfano, gronghi, triglie, nasello, merluzzo, seppie)

• 1 cipolla

• 2 carote

• 2 coste di sedano

• 1 spicchio d'aglio

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 400 g di pomodori pelati

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 1 mazzetto di prezzemolo

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe q.b.

Preparazione del Brodetto alla Campana

1. Inizia pulendo e lavando il pesce. Se necessario, elimina le lische e le spine. Taglia il pesce a pezzi di dimensioni medie.

2. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi le carote e il sedano tritati e fai cuocere per qualche minuto.

3. Aggiungi l'aglio tritato e fai rosolare per un minuto. Aggiungi il vino bianco e fai evaporare l'alcol.

4. Aggiungi i pomodori pelati tritati, il concentrato di pomodoro e il prezzemolo tritato. Fai cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

Cottura del Brodetto

5. Aggiungi il pesce alla pentola e fai cuocere per circa 10 minuti, a fuoco lento, mescolando delicatamente. Il pesce deve cuocere lentamente per non disfarsi.

6. Regola di sale e pepe a piacere. Se necessario, aggiungi un po' di brodo di pesce o acqua calda per mantenere il brodetto morbido.

7. Servi il brodetto alla campana caldo, accompagnato da fette di pane tostato o crostini.

Consigli e Varianti

Il brodetto alla campana è un piatto che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri tipi di pesce, come rombo, sogliola o branzino. Puoi anche aggiungere altre verdure, come patate, peperoni o zucchine.

Per un brodetto più saporito, puoi utilizzare un brodo di pesce fatto in casa. Puoi anche aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza.

Il brodetto alla campana è un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. È un piatto semplice e genuino, che saprà conquistare tutti.

Il Brodetto alla Campana: Un Piatto Tipico delle Marche

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Brodetto alla Campana

Cottura del Brodetto

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti