Arrosticini di pecora con salsa di pomodoro e basilico: la ricetta tipica abruzzese

L'articolo presenta la ricetta tradizionale abruzzese degli arrosticini di pecora, arricchiti da una deliziosa salsa di pomodoro e basilico.

Gli arrosticini di pecora con salsa di pomodoro e basilico rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici dell'Abruzzo. Questa ricetta tradizionale unisce la morbidezza della carne di pecora alla freschezza della salsa di pomodoro e al profumo intenso del basilico, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Perfetti da gustare in compagnia, gli arrosticini abruzzesi sono un simbolo della tradizione culinaria di questa regione, apprezzata in tutto il mondo per la sua genuinità e bontà.

Introduzione agli Arrosticini di Pecora

Gli arrosticini di pecora sono un piatto tipico della cucina abruzzese, un vero e proprio simbolo della regione. Questi spiedini di carne di pecora, infilati su spiedini di legno, vengono cotti alla brace e sono un'esperienza culinaria unica. La loro origine risale al passato, quando i pastori abruzzesi utilizzavano la carne di pecora per preparare un pasto semplice e veloce. Oggi, gli arrosticini sono un piatto apprezzato in tutta Italia, e sono spesso serviti come antipasto o come piatto principale.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli arrosticini di pecora con salsa di pomodoro e basilico per 4 persone, avrai bisogno di circa 800 grammi di carne di pecora, preferibilmente magro e di buona qualità. Taglia la carne a cubetti di circa 2-3 cm di lato, e infilala su spiedini di legno, alternando la carne con fettine di pancetta, per un sapore più ricco e una cottura più uniforme. Per la salsa di pomodoro, avrai bisogno di 250 grammi di pomodori pelati, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e un mazzetto di basilico fresco.

Preparazione degli Arrosticini

Inizia preparando la salsa di pomodoro. Fai soffriggere l'aglio nell'olio extravergine d'oliva, quindi aggiungi i pomodori pelati tritati e un pizzico di sale. Fai cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si sarà addensata. Aggiungi il basilico fresco tritato e mescola bene. Mentre la salsa cuoce, prepara gli arrosticini. Infilza la carne di pecora e la pancetta sugli spiedini, assicurandoti che la carne sia ben distribuita. Condisci gli arrosticini con sale e pepe nero, e lascia riposare per circa 30 minuti.

Cottura degli Arrosticini

Per cuocere gli arrosticini, puoi utilizzare una griglia o una brace. Se utilizzi una griglia, scaldala bene prima di posizionare gli arrosticini, e cuocili per circa 5-7 minuti per lato, girandoli spesso per assicurarti una cottura uniforme. Se utilizzi la brace, posiziona gli arrosticini a una distanza media dalle braci, e cuocili per circa 10-12 minuti, girandoli spesso. Servi gli arrosticini caldi, accompagnati dalla salsa di pomodoro e basilico. Puoi anche aggiungere un contorno di patate al forno o insalata verde, per un pasto completo.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi marinare la carne di pecora in un mix di vino rosso, aglio, rosmarino e pepe nero per almeno 2 ore prima di infilzarla sugli spiedini. Se non hai a disposizione la carne di pecora, puoi utilizzare la carne di agnello o di vitello. Per una variante più leggera, puoi sostituire la pancetta con delle fette di zucchine o di melanzane. Gli arrosticini di pecora sono un piatto versatile, che può essere adattato ai tuoi gusti e alle tue esigenze.

Introduzione agli Arrosticini di Pecora

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione degli Arrosticini

Cottura degli Arrosticini

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti