Arrosticini con Contorno di Insalata Mista: un Classico della Cucina Abruzzese

Gli arrosticini con contorno di insalata mista rappresentano un piatto tipico e saporito della cucina abruzzese.

Gli arrosticini con contorno di insalata mista sono un piatto iconico della tradizione culinaria abruzzese, amato per la sua semplicità e bontà. Gli arrosticini, spiedini di carne di pecora tagliata a cubetti e cotti alla brace, si sposano alla perfezione con l'insalata mista, che aggiunge freschezza e leggerezza al pasto. Scopriamo insieme come preparare questa delizia che incarna il gusto e l'autenticità della cucina abruzzese.

Gli Arrosticini Abruzzesi: Un Capolavoro di Semplicità

Gli arrosticini sono un piatto tipico della cucina abruzzese, un vero e proprio simbolo della regione. Questi spiedini di carne di agnello o pecora, marinati con sale, pepe e spesso erbe aromatiche, vengono cotti alla brace e regalano un sapore unico e inconfondibile. La loro preparazione è semplice, ma richiede un'attenta scelta della carne e una cottura precisa per ottenere un risultato perfetto.

La tradizione vuole che gli arrosticini vengano preparati con carne di agnello o pecora allevati al pascolo, garantendo un sapore intenso e genuino. La carne viene tagliata a cubetti di circa 2-3 cm e infilata su spiedini di legno, solitamente di faggio. La cottura alla brace è fondamentale per conferire agli arrosticini la loro caratteristica croccantezza esterna e la morbidezza interna.

Gli arrosticini sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Possono essere accompagnati da un'insalata mista, da verdure grigliate o da un contorno di patate al forno. Sono perfetti per un pranzo o una cena informale, ma anche per un'occasione speciale. La loro semplicità e il loro sapore autentico li rendono un piatto apprezzato da tutti.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli arrosticini per 4 persone, avrai bisogno di circa 800 grammi di carne di agnello o pecora, tagliata a cubetti di 2-3 cm. Aggiungi 2 cucchiaini di sale fino, 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, 1 rametto di rosmarino fresco, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e 16 spiedini di legno di faggio.

Per l'insalata mista, scegli le tue verdure preferite: 100 grammi di lattuga romana, 100 grammi di rucola, 50 grammi di pomodorini ciliegino, 1 cetriolo piccolo, 1 cipolla rossa piccola, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e sale e pepe a piacere.

Se desideri un contorno più sostanzioso, puoi aggiungere patate al forno o verdure grigliate. Per le patate, ti serviranno 4 patate medie, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere. Per le verdure grigliate, scegli le tue preferite: zucchine, melanzane, peperoni, cipolle.

Preparazione degli Arrosticini

Inizia preparando la marinatura per gli arrosticini. In una ciotola, mescola il sale, il pepe, il rosmarino tritato finemente e l'aglio schiacciato. Aggiungi la carne e mescola bene, assicurandoti che tutti i cubetti siano ben ricoperti dalla marinatura. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, o meglio ancora per un'ora.

Nel frattempo, metti a bagno gli spiedini di legno in acqua fredda per almeno 30 minuti. Questo eviterà che brucino durante la cottura. Una volta che la carne è marinata, infilala sugli spiedini, alternando i cubetti di carne con un po' di rosmarino fresco. Assicurati che gli arrosticini non siano troppo fitti, per permettere alla carne di cuocere uniformemente.

Accendi la brace o il barbecue e porta la griglia a temperatura media. Ungi leggermente la griglia con olio d'oliva. Adagia gli arrosticini sulla griglia calda e cuocili per circa 10-15 minuti, girandoli frequentemente, fino a quando non saranno dorati e cotti al punto desiderato. Servi gli arrosticini caldi, accompagnati dall'insalata mista e dal contorno scelto.

Preparazione dell'Insalata Mista

Lava accuratamente le verdure per l'insalata mista e asciugale con cura. Taglia la lattuga romana a striscioline, la rucola a pezzetti, i pomodorini ciliegino a metà, il cetriolo a fette sottili e la cipolla rossa a fette sottili.

In una ciotola capiente, mescola le verdure tagliate. In una ciotolina a parte, prepara la vinaigrette emulsionando l'aceto balsamico con l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe. Versa la vinaigrette sull'insalata e mescola delicatamente per condire le verdure.

Servi l'insalata mista fredda, come contorno per gli arrosticini. Puoi aggiungere altri ingredienti a piacere, come olive nere, capperi, pinoli o formaggio pecorino grattugiato.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere alla marinatura degli arrosticini. Se preferisci un gusto più delicato, puoi omettere il rosmarino e l'aglio dalla marinatura.

Gli arrosticini possono essere cotti anche al forno, a 200°C per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura. Se non hai a disposizione la brace, questa è un'ottima alternativa.

Per un contorno più sostanzioso, puoi preparare delle patate al forno. Lava le patate, tagliale a cubetti e condiscile con olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Cuocile in forno a 200°C per circa 30-40 minuti, fino a quando non saranno morbide e dorate.

Gli Arrosticini Abruzzesi: Un Capolavoro di Semplicità

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione degli Arrosticini

Preparazione dell'Insalata Mista

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti